Je vous propose une excellente recette dont l'inspiration vient du livre de Régis Marcon "Herbes"...
Ingrédients pour 4 personnes
4 mini-poivrons rouges
4mini-poivrons jaunes
La farce
1 mini-poivron rouge
1 mini-poivron jaune
1 petite courgette
1 oignon nouveau
2 cs de mie de pain
5 cl de lait de soja au calcium
10 cl de jus de légumes
1 œuf
2 cs de chapelure
Quelques branches de persil
1 cs d'estragon ciselé
10 branches de thym fleuri
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les 8 mini-poivrons (4 jaunes et 4 rouges), taillez un chapeau sur le dessus et videz-les.
Ciselez l'oignon nouveau, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Taillez la courgette et les 2 mini-poivrons en petits dés, ajoutez-les à l'oignon. Faites revenir tout doucement à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
Versez le jus de légumes et cuisez doucement encore 10 minutes pour faire évaporer. Gardez au chaud.
Mettez à tremper la mie de pain dans le lait de soja, ajoutez l'œuf. Hachez le persil puis l'ajouter à la farce ainsi que les fleurs de thym et l'estragon. Mélangez ensuite les légumes avec la mie de pain. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Faites cuire à la vapeur les mini-poivrons.
Farcissez-les avec la farce puis les déposer dans un plat, parsemez un peu de chapelure.
Enfournez à 180°C pour une bonne demi-heure, arrêtez le four et laissez finir de cuire.
Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive au Thym et parsemez quelques fleurs de thym.
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20241013%2Fob_ac1075_tian-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240621%2Fob_2dc8ea_parmigiana-d-aubergines-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240415%2Fob_941f82_carottes-et-feta-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240419%2Fob_1750b9_spaghettis-de-courgettes-2c.jpg)