Curry de poulet à la tomate

18 Novembre 2016

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

2 oignons émincés

600 gr de tomates fraîches

1 cs de concentré de tomates

2 gousses d'ail

250 ml de bouillon de volaille

1 cc de curry en poudre

1 cc de pâte à curry verte

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cs de ciboulette fraîche ciselée

Mondez les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante, après avoir entaillé la peau en croix. Les rafraîchir dans de l'eau froide, les éplucher, les épépiner et les tailler en petits cubes. Mettre le tout dans une casserole avec les gousses d'ail épluchées et écrasées. Ajoutez le bouillon de volaille, la feuille de laurier, les clous de girofle, salez et poivrez. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 45 min à découvert. Au bout de temps, ôtez la feuille de laurier, les clous de girofle puis réduire la préparation en purée et ajoutez le concentré de tomates.

Dans un faitout, faites saisir les blancs de poulet coupés en gros cubes avec 1 cs d'huile d'olive et la pâte à curry. Faites dorer sur toutes les faces, saupoudrez avec la poudre de curry. Versez la purée de tomates et laissez mijoter 20 minutes.

Saisir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez les oignons à la préparation précédente, 10 minutes avant la fin de cuisson.

Servir avec un peu de riz basmati et de la ciboulette fraîche.