Ingrédients pour 4 personnes
700 g de pommes de terre
1 botte de persil
3 gousses d’ail
600 g de champignons de Paris
2 cs de farine
Huile d’olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ôtez les pieds des champignons, les nettoyer, coupez-les en lamelles.
Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les champignons à feu vif pendant 7 minutes en les retournant régulièrement.
Épluchez l’ail et hachez-le avec la moitié du persil. Ajoutez ce mélange aux champignons. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Épluchez les pommes de terre. Râpez-les avec une râpe à petits trous. Mélangez les pommes de terre râpées avec l’autre moitié de persil haché et la farine. Salez et poivrez.
Faites chauffer et huilez le gaufrier. Répartissez un peu du mélange dans le gaufrier. Fermez et laissez cuire pendant au moins 7 minutes. Décollez les gaufres délicatement. Répétez l’opération de façon à obtenir au moins 4 gaufres.
Servir les gaufres bien chaudes avec les champignons.
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