Ingrédients pour 4 personnes
150 g de feuilles de lasagnes sèches
500 g de courge butternut
400 ml de purée de tomates nature (en bocal)
400 g de ricotta
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de parmesan râpé
1 cs de thym frais
1 bouquet de basilic
1 boule de mozzarella
20 cl de crème de soja
Huile d'olive extra vierge
1 noix de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez la courge, épépinez-la puis coupez-la en très fines tranches.
Ciselez le basilic et mélangez-le à la ricotta, la crème de soja avec la moitié du parmesan, le thym, du sel et du poivre.
Épluchez l’oignon et l’ail puis les ciseler grossièrement et faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Déglacez avec la purée de tomates, portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes. Mixez au blinder et assaisonnez.
Préchauffez le four à 180ºC.
Beurrez un grand plat à gratin ou 4 petits. Disposez des tranches de courge dans le fond, versez un tiers de la purée de tomates, ajoutez des feuilles de lasagnes puis une couche de mélange à la ricotta et recommencez les étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par la ricotta.
Disposez la mozzarella coupée en cubes et le restant du parmesan. Couvrez d’un papier aluminium huilé et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 minutes, puis quelques minutes sous le grill pour faire dorer l’ensemble.
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