750 grammes
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Aligot, saucisse au couteau

Publié le par Doria

Aligot, saucisse au couteau

L’aligot, plat historique du plateau de l’Aubrac, est un mélange de purée de pommes de terre, de crème et de Tome Fraîche. Cette spécialité du Nord-Aveyron est notamment appelée “ruban de l’amitié” en référence à sa texture filante si particulière. Autrefois...

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Pamentier Aligot à la queue de boeuf

Publié le par Doria

Pamentier Aligot à la queue de boeuf

Ingrédients pour 4 personnes Queue de boeuf confite 1 queue de bœuf 1 oignon 3 gousses d’ail en chemise 1 bouquet garni 1 branche de céleri 1 cs de concentré de tomates 1 carotte 3 baies de genévrier 1 clou de girofle 6 graines de coriandre Huile d’olive...

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Joue de boeuf caramélisée et Aligot

Publié le par Doria

Joue de boeuf caramélisée et Aligot

Ingrédients pour 4 personnes Les joues de boeuf 4 morceaux de joue de boeuf de 250gr chacun 1 carotte 1 bouteille de vin rouge de Cahors 2 cs de farine 1 oignon 2 branches de persil 1 branche de céleri 2 gousses d'ail 3 clous de girofle 1 feuille de laurier...

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