Toasts à la mousse de saumon et oeufs de truite

Rapide à réaliser et bien délicieux...

Ingrédients pour 8 personnes

1/2 paquet de pain de mie blanc sans croûte

125gr de ricotta

100 ml de crème fraîche entière liquide

20gr de parmesan râpé

3 tranches de saumon fumé

1 trait de jus de citron vert

Sel de Guérande

Poivre du moulin au 5 baies

1 pot d'oeufs de truite

Quelques pluches de cerfeuil

Coupez vos tranches de pain de mie en quatre et faites-les légèrement griller dans le four, fonction grill.

Dans votre robot, déposez la ricotta, les tranches de saumon fumé, le jus de citron vert, sel et poivre. Mixez pendant 1 à 2 min. La préparation doit être lisse.

Montez une chantilly avec votre crème fraîche. Un fois montée, incorporez peu à peu  le parmesan.

Mélangez la chantilly à votre préparation précédente avec une maryse délicatement.

Versez cette préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée.

Sur chaque morceau de pain de mie, déposez votre mousse de saumon. Sur le dessus, parsemez un peu d'oeufs de truite et une pluche de cerfeuil.

Vous pouvez les conserver dans le frigo, 1 à 2 heures avant de servir.