750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Soupes - veloutés et gaspacho, Agneau

Soupe d'agneau aux saveurs exotiques et ses légumes

10 Octobre 2011

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une soupe complète et très parfumée... Un petit goût d'orange et de citronelle au niveau du palais, c'est un délice !
 
Soupe-a-l-agneau-1a.jpg
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
900gr de poitrine d'agneau
2 gros oignons blancs
4 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
260gr de lentilles Beluga
500gr de coulis de tomates
1 bulbe de fenouil
4 carottes
3 courgettes
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques graines de coriandre
2 feuilles de sauge
6 brins de thym frais 
1/2 cc de curcuma
1 écorce d'orange
1 tige de citronnelle 
 
Détaillez votre poitrine d'agneau que vous coupez en cubes et ôtez les os. En garder deux ou trois.
Dans un faitout, faites revenir votre agneau avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma et laissez dorer sur tous les côtés en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Coupez vos oignons en lamelles très fines et les incorporez à la préparation puis les faire fondre quelques minutes.
Ajoutez les lentilles Beluga, l'ail, le coulis de tomates, la sauge, le thym, les graines de coriandre, l'écorce d'orange et versez 1,5 litres d'eau. Après ébullition, laissez mijoter pendant 20 min.
Epluchez, lavez et coupez en gros bâtonnets vos carottes que vous ajoutez dans le faitout. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
Lavez, épluchez partiellement vos courgettes et les couper en gros bâtonnets que vous ajoutez dans le faitout. Continuez la cuisson pendant 20 min de plus.
Au bout de ce temps, passez au blinder 1/4 de la soupe sauf la viande. Mélangez avec le reste de soupe et servir aussitôt avec du persil ciselé. 
 
Soupe-a-l-agneau-3a.jpg Soupe-a-l-agneau-4a.jpg
Serres-Tropicales-3a.jpg Serres-Tropicales-1a.jpg Serres-Tropicales-2a.jpg
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Vous aimerez aussi :
Soupe de carottes, courgettes et haricots blancs
Soupe de carottes, courgettes et haricots blancs
Soupe de poulet, lentilles vertes et épices
Soupe de poulet, lentilles vertes et épices
Velouté de branches et feuilles de céleri-rave
Velouté de branches et feuilles de céleri-rave
Manestra
Manestra
Les Serres Tropicales du Jardin des Plantes à Paris
Colombo d'agneau à la banane
Commenter cet article
V
virginie
26/01/2012 14:25
Mon mari détestant jusqu'à l'odeur de la viande d'agneau, je l'ai remplacée par des merguez pur-boeuf (précuites et dégraissées) dans vote merveilleuse recette. Merci beaucoup pour votre blog qui<br /> est une grande source d'inspiration.
H
Horoscope 2012
15/10/2011 22:46
<br /> Bonjour,<br /> je vous remercie pour cette superbe recette, elle est vraiment facile et surtout délicieuse. Je vais absolument l’essayer.<br /> <br /> <br />
I
isab44
12/10/2011 23:09
<br /> hummmmmmmmmm !!!! ça doit être bon !!! bises - isabelle<br /> <br /> <br />
Z
zabelle
12/10/2011 17:50
<br /> ça donne envie vue la fraicheur du soir!!<br /> bonne jouréne<br /> <br /> <br />
P
Patricia
12/10/2011 17:09
<br /> Coucou Doria,<br /> Une soupe très complète et bien parfumée.<br /> La citronnelle et l'orange sont une belle idée.<br /> Bises,<br /> Patricia<br /> <br /> <br />
V
Virginie
11/10/2011 22:44
<br /> Que de saveurs dans l'assiette! Ça doit être un bonheur d'y plonger sa cuillère...<br /> Bises<br /> <br /> <br />
T
Thierry042
11/10/2011 21:36
<br /> En ce jour du Mardi je passe sous la pointe des pieds pour vous dire un petit bonsoir en espérant que vous avez passer une très bonne journée<br /> vraiment excellent<br /> <br /> <br />
O
OMVM - recettespreferees
11/10/2011 21:26
<br /> tres bonne soupe. Merci<br /> <br /> <br />
M
mentale
11/10/2011 20:37
<br /> Kikou, je passe faire ma bise du jour en t'annonçant que toutoune a créer son blog:<br /> <br /> http://uneviedetoutoune.over-blog.com<br /> <br /> <br />
H
herve
11/10/2011 20:18
<br /> une belle recette à garder sous le coude lorsqu il va faire froid !!<br /> bonne soirée<br /> herve<br /> <br /> <br />
C
Carvalho Maria
11/10/2011 19:37
<br /> Excellent ce potage, et doit être un vrai régal!<br /> Je te souhaite une bonne soirée bises;-)*Maria<br /> <br /> <br />
T
tanette2
11/10/2011 18:38
<br /> Heureuse de retrouver ton blog et tes bonnes recettes. Ta soupe me fait bien envie, je vais tester. BOnne soirée.<br /> <br /> <br />
D
domi
11/10/2011 18:25
<br /> superbe soupe d'autant plus que j'aime beaucoup l'agneau et la citronnelle mais je vais attendre un peu qu'il fasse moins chaud chez moi !!!!<br /> Bonne soirée<br /> Domi<br /> <br /> <br />
L
le gars astronomique
11/10/2011 13:21
<br /> Suprenant le concept à base d'agneau.<br /> Celà dit, n'est pô un peu gras du fait que la viande ovine le soit généralement.<br /> Belle tentative originale qui me botte bien.<br /> Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo<br /> <br /> <br />
C
choupette88
11/10/2011 12:24
<br /> Humm miam miam ...jolie recette !<br /> Bonne journée sous la grisaille !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
E
Eliane
11/10/2011 11:05
<br /> c'est une superbe soupe repas !<br /> on se régalera<br /> bon mardi Doria<br /> <br /> <br />
L
Linda &amp; Picasso ::0079::0071::
11/10/2011 10:37
<br /> hummm si j'avais un peu de courage je la ferais se soir ta soupe ... ici temps gris et froid ça mettrais du soleil dans ma cuisine ... mais pas trop la forme ... alors mon appetit disparait ...<br /> <br /> superbe les photos!<br /> <br /> <br />
G
Gut
11/10/2011 09:18
<br /> Il fait un très beau soleil mais ta soupe me plait toujours tellement que j'en prendrais bien une belle assiette ! Bisous<br /> <br /> <br />
P
PascalB
11/10/2011 06:53
<br /> Un potage, voilà l'hiver qui pointe sont bout de nez.<br /> Ton potage c'est un repas complet, une recette à consomer au coin du feu.<br /> Bonne semaine Doria<br /> Bisous<br /> pascal<br /> <br /> <br />
D
domi
11/10/2011 04:41
<br /> Enfin une soupe que j'aurai plaisir à déguster, un vrai " poème " de saveurs appétissantes qu'il me tarde de voir dans mon assiette. Bisous et passe un bon mardi<br /> <br /> <br />
B
Bonpourlespapilles
11/10/2011 00:33
<br /> Toutes ces saveurs, miam miam miam ^^ !!! Bravo Doria, toujours parfumé, beau et bon, que du bonheur pour célébrer l'automne !!! Belle nuit :)<br /> <br /> <br />
R
RANOUZA
10/10/2011 22:58
<br /> C'est comme toujours agreable a l'oeil et au gout chez toi<br /> bravo<br /> bonne nuit<br /> bise<br /> <br /> <br />
R
R&#039;Evelyne
10/10/2011 22:49
<br /> Bien tentante ta soupe !!<br /> Les fleurs oranges ne sont elles pas des Suzanne ?<br /> Bises<br /> <br /> <br />
N
Nuage de Lait
10/10/2011 22:39
<br /> Ton assiette me fait très envie<br /> (comme toujours)<br /> bises<br /> jojo<br /> au fait, tu seras présente à Soissons en novembre?<br /> <br /> <br />
S
Sucre D&#039;Orge
10/10/2011 21:55
<br /> Hummm je vais venir faire un p'tit tour par chez toi car tes recettes sont superbes...Bisous...<br /> <br /> <br />
M
mentale
10/10/2011 21:14
<br /> grosse bise! toutoune a fait son propre blog<br /> <br /> <br />
A
Amélie
10/10/2011 20:55
<br /> Une belle assiette bien complète et savoureuse. Bisous<br /> <br /> <br />
R
Recettes de ZZ
10/10/2011 20:54
<br /> Hummm je raffole de la soupe ! Ta version avec l'agneau aux saveurs exotiques et ses légumes me plaît beaucoup ! Avec ce temps qui se rafraîchit rien de telle qu'une bonne soupe comme la tienne<br /> !<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
J
Jeanne
10/10/2011 19:50
<br /> Voici une recette très originale qui me tente beaucoup ! Avec la fraîcheur actuelle, elle est vraiment indiquée, bravo et merci ! Bises<br /> <br /> <br />
S
sandra
10/10/2011 18:53
<br /> hum....magnifique cette soupe!<br /> <br /> <br />
G
gourmandelise
10/10/2011 18:41
<br /> Jolie et surement très parfumée cette soupe!<br /> <br /> <br />
Y
yunnie
10/10/2011 17:40
<br /> Bonne soirée<br /> Bizzzzzzzzz<br /> <br /> <br />
C
Clemence
10/10/2011 16:56
<br /> Quelle bonne soupe, délicieusement parfumée !<br /> <br /> <br />
S
souhila
10/10/2011 16:23
<br /> Hummm elle doit être delicieuse !!<br /> Bisous ...<br /> <br /> <br />
T
tattoo
10/10/2011 15:54
<br /> hum ! j'en salive déjà !<br /> <br /> <br />
A
anaïck
10/10/2011 15:22
<br /> a l'air la liste des ingrédients...on ne peut que saliver !Bonne fin de journée Doria!<br /> <br /> <br />
O
oum mouncifrayan
10/10/2011 14:57
<br /> une belle soupe qui réchauffe!<br /> <br /> <br />
L
LylouAnne
10/10/2011 14:39
<br /> Oh une petite soupe qui me paraît savoureuse pour un soir d'hiver - un plat complet idéal.<br /> Très bon après-midi Doria, bisous<br /> Lylou<br /> <br /> <br />
V
Val
10/10/2011 13:19
<br /> Tu me mets l'eau à la bouche, même en sortant de table! Bisous<br /> <br /> <br />
U
uneliyaasdebonneschoses
10/10/2011 12:41
<br /> oh superbe!!je me la note elle est très appétissante ta soupe!bizz<br /> <br /> <br />
Thème Noodle -  Hébergé par Overblog