Soupe d'agneau aux saveurs exotiques et ses légumes

Publié le par Doria

Une soupe complète et très parfumée... Un petit goût d'orange et de citronelle au niveau du palais, c'est un délice !
 
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Ingrédients pour 6 personnes
 
900gr de poitrine d'agneau
2 gros oignons blancs
4 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
260gr de lentilles Beluga
500gr de coulis de tomates
1 bulbe de fenouil
4 carottes
3 courgettes
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques graines de coriandre
2 feuilles de sauge
6 brins de thym frais 
1/2 cc de curcuma
1 écorce d'orange
1 tige de citronnelle 
 
Détaillez votre poitrine d'agneau que vous coupez en cubes et ôtez les os. En garder deux ou trois.
Dans un faitout, faites revenir votre agneau avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma et laissez dorer sur tous les côtés en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Coupez vos oignons en lamelles très fines et les incorporez à la préparation puis les faire fondre quelques minutes.
Ajoutez les lentilles Beluga, l'ail, le coulis de tomates, la sauge, le thym, les graines de coriandre, l'écorce d'orange et versez 1,5 litres d'eau. Après ébullition, laissez mijoter pendant 20 min.
Epluchez, lavez et coupez en gros bâtonnets vos carottes que vous ajoutez dans le faitout. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
Lavez, épluchez partiellement vos courgettes et les couper en gros bâtonnets que vous ajoutez dans le faitout. Continuez la cuisson pendant 20 min de plus.
Au bout de ce temps, passez au blinder 1/4 de la soupe sauf la viande. Mélangez avec le reste de soupe et servir aussitôt avec du persil ciselé. 
 
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Serres-Tropicales-3a.jpg Serres-Tropicales-1a.jpg Serres-Tropicales-2a.jpg
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V
Mon mari détestant jusqu'à l'odeur de la viande d'agneau, je l'ai remplacée par des merguez pur-boeuf (précuites et dégraissées) dans vote merveilleuse recette. Merci beaucoup pour votre blog qui
est une grande source d'inspiration.
H

Bonjour,
je vous remercie pour cette superbe recette, elle est vraiment facile et surtout délicieuse. Je vais absolument l’essayer.


I

hummmmmmmmmm !!!! ça doit être bon !!! bises - isabelle


Z

ça donne envie vue la fraicheur du soir!!
bonne jouréne


P

Coucou Doria,
Une soupe très complète et bien parfumée.
La citronnelle et l'orange sont une belle idée.
Bises,
Patricia


V

Que de saveurs dans l'assiette! Ça doit être un bonheur d'y plonger sa cuillère...
Bises


T

En ce jour du Mardi je passe sous la pointe des pieds pour vous dire un petit bonsoir en espérant que vous avez passer une très bonne journée
vraiment excellent


O

tres bonne soupe. Merci


M

Kikou, je passe faire ma bise du jour en t'annonçant que toutoune a créer son blog:

http://uneviedetoutoune.over-blog.com


H

une belle recette à garder sous le coude lorsqu il va faire froid !!
bonne soirée
herve


C

Excellent ce potage, et doit être un vrai régal!
Je te souhaite une bonne soirée bises;-)*Maria


T

Heureuse de retrouver ton blog et tes bonnes recettes. Ta soupe me fait bien envie, je vais tester. BOnne soirée.


D

superbe soupe d'autant plus que j'aime beaucoup l'agneau et la citronnelle mais je vais attendre un peu qu'il fasse moins chaud chez moi !!!!
Bonne soirée
Domi


L

Suprenant le concept à base d'agneau.
Celà dit, n'est pô un peu gras du fait que la viande ovine le soit généralement.
Belle tentative originale qui me botte bien.
Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo


C

Humm miam miam ...jolie recette !
Bonne journée sous la grisaille !
Bisous


E

c'est une superbe soupe repas !
on se régalera
bon mardi Doria


L

hummm si j'avais un peu de courage je la ferais se soir ta soupe ... ici temps gris et froid ça mettrais du soleil dans ma cuisine ... mais pas trop la forme ... alors mon appetit disparait ...

superbe les photos!


G

Il fait un très beau soleil mais ta soupe me plait toujours tellement que j'en prendrais bien une belle assiette ! Bisous


P

Un potage, voilà l'hiver qui pointe sont bout de nez.
Ton potage c'est un repas complet, une recette à consomer au coin du feu.
Bonne semaine Doria
Bisous
pascal


D

Enfin une soupe que j'aurai plaisir à déguster, un vrai " poème " de saveurs appétissantes qu'il me tarde de voir dans mon assiette. Bisous et passe un bon mardi


B

Toutes ces saveurs, miam miam miam ^^ !!! Bravo Doria, toujours parfumé, beau et bon, que du bonheur pour célébrer l'automne !!! Belle nuit :)


R

C'est comme toujours agreable a l'oeil et au gout chez toi
bravo
bonne nuit
bise


R

Bien tentante ta soupe !!
Les fleurs oranges ne sont elles pas des Suzanne ?
Bises


N

Ton assiette me fait très envie
(comme toujours)
bises
jojo
au fait, tu seras présente à Soissons en novembre?


S

Hummm je vais venir faire un p'tit tour par chez toi car tes recettes sont superbes...Bisous...


M

grosse bise! toutoune a fait son propre blog


A

Une belle assiette bien complète et savoureuse. Bisous


R

Hummm je raffole de la soupe ! Ta version avec l'agneau aux saveurs exotiques et ses légumes me plaît beaucoup ! Avec ce temps qui se rafraîchit rien de telle qu'une bonne soupe comme la tienne
!
Bonne soirée


J

Voici une recette très originale qui me tente beaucoup ! Avec la fraîcheur actuelle, elle est vraiment indiquée, bravo et merci ! Bises


S

hum....magnifique cette soupe!


G

Jolie et surement très parfumée cette soupe!


Y

Bonne soirée
Bizzzzzzzzz


C

Quelle bonne soupe, délicieusement parfumée !


S

Hummm elle doit être delicieuse !!
Bisous ...


T

hum ! j'en salive déjà !


A

a l'air la liste des ingrédients...on ne peut que saliver !Bonne fin de journée Doria!


O

une belle soupe qui réchauffe!


L

Oh une petite soupe qui me paraît savoureuse pour un soir d'hiver - un plat complet idéal.
Très bon après-midi Doria, bisous
Lylou


V

Tu me mets l'eau à la bouche, même en sortant de table! Bisous


U

oh superbe!!je me la note elle est très appétissante ta soupe!bizz