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Côtes d'agneau et sa mousse de courgette chaude à la ricotta

Cotes-d-agneau-1b.jpg
 
Un délicieux repas partagé en famille, du soleil... et tout est parfait !
 
Ingrédients 4 personnes
 
1 belle courgette
200gr de ricotta
1 cube de bouillon de légumes
8 côtelettes d'agneau
6 petits oignons nouveaux
1 branche de romarin
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez la courgette et coupez-la en rondelles. Mettez une casserole d'eau sur le feu avec le cube de bouillon de légumes. Aux premiers signes d'ébulition, versez la courgette et la laissez cuire 10 min.
Egouttez les rondelles de rondelles, les mettre dans votre mixeur avec une bonne louche du bouillon de cuisson et mixez longuement. Ajoutez la ricotta, salez et mixez à nouveau.
Versez la préparation chaude dans le siphon et percutez avec une cartouche de gaz. Secouez et maintenez au chaud dans un bain-marie à 70°C. Procédez en plusieurs fois en fonction de la contenance de l'appareil.
Mettez à cuire les côtelettes à la plancha avec les oignons nouveaux et le romarin.
Au moment de servir, versez la mousse de courgette dans des petits récipients en prenant bien soin de ne pas se brûler. Cette préparation peut-être servie également froide, après avoir reposé un temps dans le frigo.
Donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
 
Cotes-d-agneau-4b.jpg Cotes-d-agneau-3b.jpg
Cotes-d-agneau-5b.jpg Cotes-d-agneau-6b.jpg Cotes-d-agneau-7b.jpg
 
L'agneau de la Maison Lascours est d'origine française. Il est vraiment très tendre et goûteux en bouche.
J'ai pris plaisir à cuisiner cette viande et à la déguster.
Le site Delices-viandes.com est un service qui révolutionne notre consomaation de viandes. La viande est fraîche, les prix sont convenables et les animaux proviennent de France. La viande est de qualité et livrée directement au domicile ou sur le lieu du travail. Le fonctionnement est très simple, tout ce fait directement sur le site www.delices-viandes.com
 
Maison Lascours 2
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K
bonsoir ma belle Doria.<br /> tres jolie repas belle couleur de cottes grier et cette jolie mousse de courgette,mais j ai bcp aimer ce pain de compagne plein des trous,je veux sa recette ,s v p.grand bisou
D
<br /> <br /> Merci beaucoup pour ton commentaire !<br /> <br /> <br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
A
que de jolis plats, comme toujours,<br /> belle journée,<br /> Angie
M
ton assiette est super appetissante avec cette belle journee j'aimerai bien y gouter :)<br /> bizz ma belle
A
Un repas tout ce qu'il y a de plus sympa et estival. Super la mousse de courgette au siphon. Bisous et bon WE.
N
Superbe cette mousse et bonne idée l'association ricotta et courgette<br /> bises<br /> jojo
M
Ta recette est très appétissante ! Je note.
C
très sympa cette mousse ultra légère !
D
Tout simplement divin...
W
cette mousse de courgette a l'air sublime surtout marié avec les cotelettes d'agneau un pur régal !!!
M
je vais vite ressortir mon siphon qui dors dans un placard
I
je la goûterais bien cette petite mousse de courgettes !<br /> belle soirée - bises
S
aujourd'hui nous sortons en famille à Aqua-land<br /> <br /> les enfants aiment ce site<br /> <br /> j'espère qu'ils s'amuseront<br /> <br /> belle journée de Mardi<br /> <br /> ti bo
L
Ta mousse de courgettes chaude à la ricotta me plait énormément, je n'avais encore jamais vu une telle réalisation culinaire et je dois avouer que je suis totalement sous le charme !<br /> <br /> Merci du partage gourmand ;)
S
ce soir je passerai à l'heure du dîner<br /> un plaisir de savourer tes petits plats<br /> gros bisous et très belle soirée
M
Magnifiques ces cotes et accompagnées de cette mousse, cette assiette a l'air vraiment savoureuse :) Bises Doria
N
la viande bien colorée et la mousse de courgette qui a l'air divine : ça devait vraiment être un bon repas !
R
Très inventive cette mousse aux courgettes, avec l'agneau, ça laisse présager une alliance parfaite, très ensoleillée en somme! Bonne journée :)
J
La mousse de courgette me séduit. Je retiens la recette. Je suis bien achalandé avec celles que je récolte au jardin. Bisous et belle journée
I
Trsè jolie présentation mais je n'aime pas l'agneau.<br /> BIzoux ma belle.
M
Bonjour Doria,<br /> La mousse de courgette est une découverte très gourmande pour moi, j'aime beaucoup et l'idée me paraît délicieuse, tes côtelettes d'agneau sont "gigantesques" par rapport à celles que l'on peut<br /> trouver habituellement... je cours chez ton partenaire de suite... excellente assiette, merci,<br /> Très belle fin de journée de lundi, bisous<br /> Jacqueline
T
Très belle assiette!<br /> Bonne journée.<br /> Bisous.
L
Quelle bonne idée Doria, cette recette me tente beaucoup !<br /> En plus, ta assiette est belle, j'adore !<br /> Bon après-midi, bisous.<br /> Lylou
V
Miam, je salive! Bisous
N
Quelle excellente assiette!! Tes cotelettes doivent être un pur plaisir!! Vive la cuisson à la plancha!! Bonne journée
L
alors j'ai pas de siphon ...donc pour la "mousse" faudra que je la fasse autrement mais ça ne sera jamais si leger je pense .....tu sais ma cuisine est a l'ancienne avec encore des plats en terre<br /> cuite des casseroles en fonte et des plaque en tôle pour les tartes ....<br /> bisous et belle semaine
B
très belle assiette, j'ai une préférence pour les cotes bien grillées mais encore roses à l'intérieur, et les oignons juste coupés en deux ... hummmm j'en salive à distance !!<br /> bises et belle apres midi
J
Magnifique !
M
Miam la belle mousse, et ces tranches de pain me font craquer,<br /> belle journée, bisous, Mamouzette
N
Une trés jolie assiette avec la mousse ca doit beaucoup de couleurs j'adore!
P
Délicieuse recette avec une belle mousse. Bon lundi.
F
original ta mousse de courgette !!
P
Miam, trop bon ^^
V
belle assiette gourmande de si bon matin<br /> Bon lundi Doria bisous
L
quelle superbe recette gourmande, je suis tres viande moi et l agneau en particulier, merci pour ce partage, miammm
V
Je n'ai pas de siphon. Dommage, j'aurais bien tenté la mousse de courgette...<br /> Très belle assiette!<br /> Bises
*
ça donne envie d'acquérir un siphon, très original l'accompagnement de ces belles côtes d'agneau. Merci pour tous ces délices que tu nous proposes tous les jours sur ton blog. Bonne semaine à toi<br /> Doria. Bisous
B
Un délicieux repas. Ta mousse me donne envie.<br /> Bon lundi Doria. Bises