Fondant au chocolat

Une petite douceur pour terminer la semaine, cela vout dit !
Je vous présente ce fondant que j'ai servi avec les quelques framboises et fraises qui me restait dans le jardin.

Pour la réalisation de ce fondant pour 4 personnes, il vous faut :

100g de chocolat noir Commerce Ethiquable
100g de beurre
80g de sucre complet de Canne Commerce Ethiquable
40g de farine
2 oeufs

Quelques framboises et fraises
Sucre glace
Miel

Préchauffez votre four à 175°C.
Faite fondre le chocolat coupé en gros carrés et le beurre au micro-ondes pendant 1 min. Mélangez avec une cuillère afin d'obtenir une mélange fluide et brillant.
Séparez vos jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à éclaircir.
Incorporez peu à peu le mélange chocolat/beurre puis la farine sans cesser de remuer au fouet.
Montez vos blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une maryse.
Sur la plaque de votre four, mettre du papier sulfurisé puis le l'emporte-pièce de forme carré que vous aurez préalablement beurré et fariné.
Versez votre pâte chocolatée au centre de cette emporte-pièce et enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez refroidir avant d'enlever délicatement l'emporte-pièce.
Saupoudrez de sucre glace et mettre vos fruits rouges au centre avec un peu de miel sur le dessus.

J'utilise souvent des produits du Commerce Equitable pour les raisons suivantes : « Le commerce équitable établit des relations commerciales justes avec les petits producteurs des pays du Sud. Il est fondé sur la garantie d'un revenu décent, le respect des droits sociaux et la préservation de l'environnement. Il favorise une démarche de développement durable. »
Je vous invite à vous rendre sur leur site et mieux comprendre ce qu'est  Le Commerce Equitable.

La framboise
Premier atout - non négligeable - la framboise est l'un des fruits les plus faibles en calories : 38 kcal/100 g. Idéale comme dessert léger (sans sucre ajouté !), elle offre, de par sa légère acidité et sa richesse en eau, une sensation rafraîchissante et désaltérante.
La framboise possède par ailleurs l'une des densités minérales les plus élevées pour un fruit frais. Outre sa teneur en potassium très élevée (220 mg/100 g), elle affiche des taux relativement important de calcium, de magnésium, et de fer.

Son apport en vitamine C (25 mg/100 g) est lui aussi tout à fait intéressant puisqu'il parvient un tiers des apports quotidiens recommandés. De plus, grâce à une forte concentration de pigments rouges, riches en vitamine P qui favorise la circulation sanguine, son action est renforcée.
Enfin, la framboise est très laxative. Son abondance en fibres (6,7 mg/100 g) accélère les transits les plus récalcitrants. Pour les intestins fragiles, il est préférable de consommer la framboise en coulis passé au tamis fin. Les petits grains, parfois irritants, laissent ainsi place aux fibres solubles, notamment à la pectine, régulatrice et adoucissante.

(Source : Le journal des femmes)



 L'emporte-pièce carré de 12 cm est parfait pour réaliser les entremets. Il est également utilisé pour réaliser des pâtisseries.
Il est très pratique et mon fondant n'a pas du tout accroché aux parois (vu que que j'avais beurré les 4 faces et légèrement fariné).

Il existe 2 tailles au choix : 8 cm de côté / Hauteur 4.5 cm
ou 12 cm de côté / Hauteur 4.5 cm

Je me le suis procuré sur le site Boitissimo ou il propose d'autres emporte-pièce de différentes tailles et de différentes formes.