Moelleux aux noisettes, lit de pommes et sa chantilly

Publié le par Doria

Lorsque j'ai vu la Visitandine de Michel Olivier réalisée sur le blog Croquant-Fondant...Gourmand,  j'ai eu l'idée de réaliser ce dessert. Même si ma recette s'éloigne de celle de Michel Olivier, j'ai trouvé que certaines associations étaient intéressantes ainsi que le mode de cuisson à température basse avec un temps plus long.


Le moelleux
100g de beurre fondu
100g de poudre de noisettes
120g de sucre complet de Canne du Commerce Ethiquable
100g de farine
1 cc d'extrait de vanille
3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre au fouet électrique. Incorporez peu à peu les jaunes d'oeufs et continuez à battre.
Ajoutez l'extrait de vanille, la poudre de noisette et la farine et continuez à battre avec le fouet.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Versez votre pâte dans un moule beurrée de 24 cm de diamètre et enfournez pour 45 min à 150°C.
A la sortie du four, attendre 10 min avant de le démouler.
Laissez refroidir.
A l'aide d'un emporte pièce rectangulaire découpez des empreintes. Vous en obtenez 5. Réservez.
Pour le reste du moelleux, je n'ai pas eu le temps de l'associer à une autre recette, des gourmands sont passés dans ma cuisine.

Les pommes
3 pommes
50g de sucre de Canne
30g de beurre

Épluchez vos pommes et les couper en fines lamelles.
Dans une poêle faite fondre le sucre à feu vif afin qu'il devienne du caramel. Dès qu'une légère coloration apparaît, ajoutez le beurre puis les lamelles de pommes que vous laissez à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps. Laissez tiédir.

Chantilly
100 ml de crème fraîche Fleurette liquide entière
20g de sucre de Canne

Mettre votre récipient et les palmes du batteur électrique pendant 15 min au congélateur.
Au bout de ce temps, les sortir et versez votre crème dans le saladier.
Battre au batteur électrique à petite vitesse pendant 5à 6 min puis incorporez peu à peu le sucre.
Continuez de battre encore quelques instants jusqu'à consistance souhaitée.

Dressage
Sur chaque rectangle de moelleux, disposez des lamelles de pommes puis la chantilly.
Arrosez avec le caramel des pommes et servir.
Parsemez un peu de sucre Zuk Zac de la couleur dorée et noir sur le dessus de la chantilly.


Cette emporte-pièce à la forme rectangulaire et une dimension de 12,4 cm x 4,3 cm pour dresser les plats sur assiettes, riz, puréede pommes de terre, de céleris ou de carottes...... Je l'ai utilisé pour découper mon moelleux.
Il est aussi parfaitement adapté pour la cuisson au four ou sur le feu dans une casserole, une poêle ou une sauteuse.
Vous pouvez vous le procurer sur le site
Boitissimo.
Sur le site vous trouverez également d'autres formes d'emporte-pièces et à toutes les tailles ainsi que des ustenciles de cuisine, des boites, des sacs, des paniers et de l'épicerie.

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L
Una delicia, una mezcla se sabores perfecta y con una presentación de lujo. Felicitaciones.
M

J'ai réaliser ce dessert il y a peu de temps et c'était vraiment un délice, tout le monde a adoré. Je l'ai accompagné d'une glace à la vanille faîte maison et cela s'accordait vraiment bien avec
les pommes tièdes. Je pense le refaire bientôt.

Et merci pour cette super idée.


M

Coucou, je découvre ton blog ... et tout ce que tu prépares m'a l'air délicieux, j'en salive déjà !! lol
je serais bien tenté de refaire certaines de tes recettes ... et celle-ci m'a l'air simple à réaliser avec mes doudous !! miam miam
Biz et à bientot
Mily


M

Sincérement, merci pour ce petit bonheur!
bises et clic


1

miam ! ça a l'air très bon ! tes photos sont très jolies bravo !


T

Je garde cette recette de coté, car j'ai pas mal de noisettes du jardin à écouler, ça va occuper mes soirée ça ;)
Superbe présentation !


M

Ce moëlleux aux noisettes me donne bien envie. j'en ai justement fait une récolte vendredi. Merci pour l'idée. Avec les pommes de mon jardin,...je me lèche déjà les babines.


L

c(est très beau et les pommes et les noisettes doivent s'unir à merveille bises


F

hyper opposé au régime mais tellement bon, ce petit dessert me tente bien


E

Quelle gourmandise ce joli dessert !


O

tout ce que j'aime dans cette recette! bravo


L

Quelle merveille Doria,il est trés appétissant.
Bonne journée
Bisous


C

C'est un dessert vraiment irrésistible avec les noisettes et pommes associées, un duo dont je me régale à chaque fois et que j'adore!
Bises, bonne journée


M

Voila une association de saveurs qui me seduit tout a fait !
Bises et bon mois !


B

magnifique, un très beau gâteau bien habillé
bonne soirée


L

Le dressage est super classe !
Je vais voir si ce site livre dans les doms. Ce n'est pas toujours le cas :-/
bizzz


B

Superbe version!!!Moi aussi j'ai craqué.
Bisous.
Caro


P

Ce devait être terriblement bon, une très belle et savoureuse recette! J'en ai l'eau à la bouche, Mmmm!
bisous


V

wouaaaaaa! quel merveille ! un pur délice j'suis sûre !


P

ca à l'air d'être un délice....


B

J'adore ton adaptation de la recette. merci pour le clin d'œil.


L

ohlala!!! quelle recette!


C

c'est magnifique un vrai régal j'imagine pour les papilles!
bisous
bonne soirée


S

Quel superbe dessert digne d'un pâtissier !


M

hummm ! trop bon !


A

oh la la, que ça a l'air bon


S

celui là il a du etre manger illico après les photos!!


V

coucou

ça à l'air très bon toutes ces mélanges de texture et de saveurs

bye


L

Je pense que je vais réaliser ce joli et gourmand dessert demain pour le déjeûner.
Bises.


C

Cela a l'air délicieux...


F

Pommes et chantilly, c'est l'obsession chez moi aussi


A

Un dessert très raffiné aux saveurs d'automne, une très belle idée pour recevoir... ou pas !


P

J'adore le gâteau aux noisettes et avec ce lit de pommes fondantes, je trouve ton dessert irrésistible!


N

Quelle classe cette gourmandise!!!! bravo, c'est magnifique
bises
jojo


F

huuuum divin cette poudre de noisettes dans le gâteau!


N

Une œuvre d'art. Bravo!


M

Quel délice avce une magnifique decoration, un travail d'artiste.

merci Doria


B

Une belle gourmandise!


N

magnifique.
j' ai posté une recette.
bises


L

Un magnifique dessert d'automne !