Pallottole di carne el il suo riso rosso ERMES

Publié le par Doria


Pour 4 personnes, il vous faut :

500g de viande hachée de boeuf
1 oignon
1 oeuf
1 gousse d'ail dégermée
1 pomme de terre
2 cs de persil ciselé
3 cs de farine
Huile d'olive Extra vierge Bio de chez Gusto d'Italia
2 verres de vin rouge
3 tomates rondes bien mûres
60g d'olives vertes dénoyautées
200g de Riso Intégrale Rosso ERMES de chez Gusto d'Italia
1 litre de bouillon de poule
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques copeaux de parmesan

Dans un casserole, mettre la pomme de terre épluchée et coupée en gros cubes puis couvrir d'eau, salez, poivrez et portez à ébullition pendant 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'égoutter et la réduire en purée.
Dans un saladier, versez la viande, l'oeuf, 1 cs de  persil, la purée de pomme de terre et l'oignon ciselé très finement. Écrasez le tout pour lier tous les ingrédients. Façonnez des boulettes avec la paume de vos mains que l'on passe dans la farine.
Dans une poêle, saisir à l'huile d'olive les boulettes sur toutes les faces. Les réserver.
Déglacez au vin rouge votre poêle.
Dans une casserole, déposez les tomates coupées en quartier, 1 cs d'huile d'olive, la gousse d'ail, 1 pincée de sel. Portez sur le feu et laissez réduire la tomate. Passez le tout au moulin à légumes afin d'extraire une purée de tomates.
Versez cette purée dans la poêle contenant le vin rouge, ajoutez les olives, les boulettes et remettre à feu très doux avec un couvercle et laissez mijoter pendant une vingtaine de min. Remuez de temps en temps.
 Pendant ce temps, mettre à cuire le riz dans le bouillon de volaille pendant 25 min. Égouttez votre riz.

Dressage
Dans chaque assiette, déposez 3 à 4 boulettes puis un peu de riz moulé dans un cercle à mousse.
Ajoutez quelques olives ainsi qu'un peu de sauce et de persil ciselé et de copeaux de parmesan.

Ce riz Hermès est un riz rare et exceptionnel.
Obtenu par le croisement entre le riz Venere et le riz Indica, il a le même arôme que le riz Venere cependant il cuit plus rapidement et il est d'une couleur rouge brique.
Il est cultivé dans la plaine du Pô. Cette région est une source de production importante du riz en Europe.
Le producteur est TENUTA MARGHERITA, dans la région du Piémont.
Ce riz rouge intégral convient particulièrement à l'accompagnement (viandes, poissons, volailles), risotti aux crustacés et poissons et aux salades froides. Il cuit en 25-30 minutes environ.

 

C'est ici que se termine ma semaine sur les produits Italiens que je me suis procurée chez Gusto d'Italia.
Je dois dire que j'ai pris un grand plaisir à les cuisiner et à vous présenter toutes ces recettes. Ils sont vraiment de qualité et ma cuisine à pris les couleurs de l'Italie pendant 7 jours.

Publié dans Boeuf - Gibier

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I

hummm plus je parcours ton blog plus je salive ! bravo ! bonne soirée à bientôt


A

Merci pour ce plat de chef ! :)


P

Ce riz est très original... et ton plat à l'air succulent.


L
..encore une fois...je suis admirative!
Tu as un appareil photo reflex?
bisous
B
Magnifique recette qui met en appétit de bon matin.
Bisous.
Caro
L
superbeen plus cé riz me plait beaucoup!
C
Ces boulettes de viande doivent être magnifiquement bonnes !
S
humm tu me donne faim même a cette heure matinale !! biz sandra
M
Quel plat extraordinaire ! Il séduit la passionnée de l'Italie que je suis !
S
tu me donnes toujours faim
S
hummmmmmmmmm, ton plaT EST UN RÉGAL
K
C'est la première fois que je vois ce plat
A
Je ne savais pas que le couturier Hermès s'était reconverti dans la culture du riz lol!!
J'aime bcp la cuisine italienne.
Coucou de Liège et ricordo des jardins de Pomone.
M
Les pallottole ( je ne connaissais pas ce mot) m'intriguent.
A
rien que le nom de ce plat nous emmène bien loin!! ce riz me donne très envie en plus avec sa jolie couleur..
bisous
C
ce riz doitetre succulent...tout comme le reste !
C
ce riz doitetre succulent...tout comme le reste !
L
Une semaine Italienne que j'ai eu beaucoup de plaisir à découvrir, toutes les recettes me tentent plus les unes que les autres, j'ai du retard à rattraper!
Bises
A
Un bon plat comme je les aime...
M
Ces saveurs me plaisent beaucoup et ta présentation est superbe.
Bonne soirée.
Marie
C
Quel plaisirs toutes ces mangifiques recettes avec un air d'Italie !! Bises et bonne semaine
L
Ton assiette est superbe.
M
J'ai effectivement vu ce riz rouge mais je ne l'ai jamais goûté.
ta préparation globale me va tout à fait.
bisous
M
Une bien jolie recette comme j'en ai l'habitude chez toi !
Bises
J
super ton plat avec des airs d'Italie...bises et bonne journée
B
un magnifique plat, comme toujours avec toi, bises
V
coucou

c'est carrément la "classe" ton assiette

un délice!!

bye
L
Quel superbe travail autour de l'Italie!!!
Quelle chance ont ceux qui partage ta table!!!
bravo et à très bientôt. Bises, Laurence.
M
un plat très savoureux à l'italienne comme j'aime!
V
top miam, pour moi ! en + avec un petit d'Italie, c'est parfait pour moi, Grazie !
M
ce riz est franchement original, et très bien cuisiné, comme toujours, ça donne envie,
bravo Doria, bisous
M
ça fait un bel effet dans l'assiette avec ce riz!
O
elle me donne bien envie ton asssiette!!!très bien dressé..bravo
C
Quelle assiette superbe, je ne connaissais pas ce riz, l'effet est magnifique
Merci d'avoir partagé avec nous toutes ces recettes italiennes, une cuisine qui me plaît énormément
Bonne journée
G
Cette recette doit etre pleine de saveur avec ces jolies boulettes et ce riz Ermes!
A
Vraiment très appétissant ce plat avec ces boulettes de viandes aux pommes de terre et ce délicieux riz, une présentation toute en finesse... bisous
C
Bonjour Doria magnifique recettes un repas que mon mari va adorer pour nous l'Italie coule dans nos veines en plus des boulettes de viande il adore je vais faire la recette amitiés carole
B
bonjour trés belle recette peux tu me donner le nom de ta recette en français...
j'adore les recette italienne c'est toujour un délices..bon lundi
E
Très belle recette ! J'adore tes boulettes de viande !
Bisous
P
Des boulettes très sympas et un riz des plus appétissants!