Gnocchis à la mode forestière
Pour la réalisation de cette recette pour 3 personnes
:
500g de Gnocchis de chez Gusto d'Italia
200g de girolles fraîches
200g de pleurotes
1 gros oignon
2 feuilles de sauge
1 cs de persil ciselé
4 cs de crème fraîche légère
2 cs d'huile à la Truffe
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un morceau de parmesan
Coupez l'oignon en lamelles. Le faire dorer à la poêle avec l'huile de Truffe. Salez et poivrez.
Coupez les pieds des girolles et détachez les pleurotes de leur grappe. Essuyez et nettoyez l'ensemble des champignons au pinceau et torchon et les ajouter dans la poêle afin de les faire suer et
les dorer.
Réduire le feu, ajoutez la crème fraîche ainsi que les feuilles de sauge. Laissez mijoter 5 min à feu très doux. Coupez le feu, saupoudrez de persil ciselé.
Cuire les Gnocchis 2 min à l'eau bouillante, les égoutter.
Dans chaque assiette, mettre un peu de gnocchis, de champignons et de parmesan en copeaux.
Ces pâtes sont très digestes et conviennent tout spécialement aux allergiques aux protéines de gluten présentes dans les céréales comme le blé.
Le producteur est RUSTICHELLA D'ABRUZZO dans la région des Abruzzes (Centre Est de l'Italie). Pour chaque sachet de 500 gr compter environ 4 personnes.
Elles se marient parfaitement avec toutes les sauces tomates ou les pestos (basilic, sauge).
Les vins en accord avec ces pâtes : Chianti classico, Montepulciano d'Abruzzo ou également Lambrusco, surtout si vous les cuisinez avec les sauces tomate à la viande ou à la viande/volaille.