Tarte aubergine et courgettes -

Pour la pâte :
- 100g de farine complète
- 150g de farine T55
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cs de ciboulette ciselée
- 100g de beurre fondu

Pour la garniture :
- 2 aubergines coupées en cubes
- 1 grosse courgette râpée
- 1 boite de pulpe de tomates
- 3 oeufs
- Sel de Guérande aux algues
- Poivre du moulin aux 5 baies
- 150 ml de crème fraîche à 5%
- 50g de parmesan râpé
- 1 cs de ciboulette
- 1 cc de curcuma
- 3 petits poivrons verts doux coupés en lamelles
- 1 cs d'huile d'olive

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines + les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. La cuisson dure en moyenne de 10 à 15 min. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation.
Une fois refroidie, les mettre dans un saladier et incorporez la crème fraîche + le parmesan + la ciboulette + les oeufs. Remuez délicatement.
Étalez votre pâte dans un plat à manqué et versez-y la garniture.
Enfournez four 40 min de cuisson à 180°C.
Démoulez et servir aussitôt avec une petite salade de chêne. Personnellement, je préfère la manger le lendemain lorsqu'elle est froide.

Commenter cet article

Marianne

20/09/2009 11:56

J'ai testé cette recette et nous avons adoré, moi qui ait toujours du mal à réussir la pâte, elle était excellemment réussie ! merci encore :-)

Mutante

15/08/2008 11:30

Wahou, magnifique cette tarte salée!

Marie Cuisine

14/08/2008 10:52

J'ai fait ces jours-ci une tarte aux aubergines et tomates, mais elle était moins consistante que la tienne :))Adorant les aubergines, tu peux croire que je ne tarderais pas à la tester. Bisous, Marie

didoumiam

11/08/2008 07:31

il y a toujours de superbes tartes par ici :) ça me plaît bien

stef

10/08/2008 16:30

Ta tarte est sublime!!

kattylou

09/08/2008 16:17

Je viens de découvrir ce blog cette tarte donne très envie je prends note

labas

08/08/2008 10:40

elle est sublime cette tarte!!! et avec tout ce qu'il faut dedans! miam!

Lilie

08/08/2008 10:03

Tes tartes sont toujours superbes et tellement appétissantes... Merci et bonne journée !

guylaine

08/08/2008 09:14

Une tarte que j'apprécie beaucoup en ce moment, bonne journée, bises !

jacre

07/08/2008 22:38

j'ai justement quelques aubergines qui ne demandent qu'à être mangées...

EmilieRD

07/08/2008 21:04

Elle est superbe cette tarte!La présentation est elle aussi très jolie! TRès ambiance déjeuner sur l'herbe!

lydian

07/08/2008 20:43

Une belle tarte à emmener en pique_nique!Bises

Iris

07/08/2008 20:35

Il n'y a plus grand monde qui mange de la viande chez moi et ta tarte aubergine courgettes est une bonne idée à faire sous peu. bises

oranie

07/08/2008 20:01

J'adore ce genre de tarte, bravo

Lisanka

07/08/2008 18:38

Voilà une tarte bien épaisse comme je les aime... mmmmhhhh!

michette

07/08/2008 17:20

Tu sais déjà que j'aime tout ce qu'il y a dedans !!!!mais je te le redis.bises très chaudes

Courgettes

07/08/2008 16:32

J'aime beaucoup la photo... c'est vraiment très appétissant.Pourquoi ne pas participer avec cette recette à notre concours Courge Jet Set ?A très bientôt,Jean-Baptiste

hanane

07/08/2008 16:23

j'adore ce genre de tarte! elle est vraiment tres belle

Carole

07/08/2008 13:57

Très appétissante ! et que des saveurs que j'apprécie particulièrement.

les recettes de ceci

07/08/2008 13:43

Je vois que les tartes font l'honneur sur tous les blogs. C'est tellement bon, il n'y a qu'à regarder la tienne pour s'en rendre compte. Bonne journée

Doria

07/08/2008 13:38

Je connais cette tarte et je l'ai déjà faite et je dis c'est une Régale pour les papilles!!!BisousBonne journée

Anonymous

07/08/2008 13:08

il y a deux écoles ceux qui la mange froide et ceux qui la préfère chaude.elle est épaisse à souhait bravo patmamy

mouni

07/08/2008 11:44

aubergines et cougettes! miam! non seuklement ta tarte a lair fameuse mais en+ ça nous permet de manger des légumes!!! tout benef!

La table lorraine d'AmÃ©lie

07/08/2008 10:53

J'adore, les tartes salées de l'été, avec les légumes du soleil !Une salade et le diner du soir est parfait.Bisous et bonne journée

frijoles

07/08/2008 09:45

Mhmm quelle jolie tarte, elle est haute et pleine de vitamines. Moi qui adore les légumes, je suis servie!!! Miam!

Miss Cookliquot

07/08/2008 09:14

J'admire toujours!!! Car mes tartes ne sont jamais aussi belles que les tiennes!!!!BRAVISSIMO!Biz**Elo

savoureusesaveur

07/08/2008 08:52

une bien savoureuses tarte! Les légumes s'amusent toujours dans ta cuisine, pour notre plus grand plaisir. Biz

isa6916

07/08/2008 08:20

Cette tarte a tout les legumes que j'aime. A tester sous peu.Bises isabelle

MEHA

06/08/2008 21:50

TA TARTE EST TRES BELLE

paola

06/08/2008 20:36

J'adore ce genre de tarte pleines de saveurs, surtout en cette saison.BisesPaola

Eol

06/08/2008 16:03

Quelle belle tarte! Je me régale les yeux et jeme doute que ça doit etre excellent.

Biscottine

06/08/2008 15:45

Comme elle est belle cette tarte, très réussie, bravo! Bises!

*Choco*

06/08/2008 15:42

Elle est tres appétissante!

alice

06/08/2008 15:37

J'aime beaucoup les tarte de légumes : et encore plus quand l'aubergine et la courgette sont de la partie

Mamounette

06/08/2008 15:17

J'adore ces quiches aux légumes pour un soir et surtout de cette chaleur ça me conviendrait bien.Bisous

celiane82

06/08/2008 15:15

Mais quel bonheur de voir ces superbes tartes !!! Un vrai régal à faire en plus ! Bises.

Rosa's Yummy Yums

06/08/2008 14:27

Une très belle tarte qui donne faim! J'adore!Bises,Rosa

Choupette

06/08/2008 13:39

Une jolie tarte aux accents ensoleillés!

sab le plaisir de gourmandise

06/08/2008 13:27

quelle eblle tarte rustique

Julie

06/08/2008 12:48

miam miam, j'adore les aubergines !!!!!!merci ;)