Velouté de petits pois

Publié le par Doria

Velouté de petits pois
Légume printanier, le petit pois est un aliment très complet, riche en fibres, rassasiant et antioxydant. Et en plus, c'est excellent au niveau de son goût !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de petits pois
2 échalotes
1 gousse d'ail
1/2 l de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et ciselez les échalotes. Les faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Épluchez, dégermez et écrasez votre ail sous le couteau.
Ajoutez le bouillon, l'ail et portez à ébullition.
Ajoutez les petits pois, les cuire pendant 5 minutes.
Hors feu, mixez avec le plongeur puis passez le tout au chinois en pressant assez fort le fond.
Servir aussitôt avec une pluche de menthe.
Velouté de petits pois
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