Tartes aux myrtilles

6 Septembre 2021

J'ai vu fleurir sur différents blogs des tartes aux myrtilles.

En m'inspirant de droite et de gauche, voici ma version.

J'aurai préféré avoir des myrtilles fraîches mais faute de mieux, j'ai utilisé des myrtilles surgelées.

Ingrédients pour une tarte rectangulaire de 11 x 35 et une tarte ronde de 20 cm de diamètre

La pâte

1 œuf

200 g de farine

100 g de beurre

1 pincée de sel

50 g de sucre de Canne

Dans un bol, battre l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez vos moules et étalez votre pâte.

La garniture

600 g de myrtilles surgelées

40 g de poudre d'amandes

3 œufs

100 ml de crème fraîche épaisse légère

30 g de sucre de Canne

Battre vos œufs avec la crème fraîche et le sucre.

Répartir votre poudre d'amandes dans le fond de vos tartes.

Versez la préparation à base d’œufs puis ajoutez vos myrtilles.

Enfournez pour 30 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle.

Surveillez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Laissez tiédir et démoulez.