Poulet aux cèpes

9 Novembre 2020

Voici une nouvelle recette avec des cèpes, il s'agit de cuisses de poulet aux cèpes. C'est également une inspiration du site Marie Claire Cuisine et Vins...

Ingrédients pour 4 personnes

4 hauts de cuisse

12 beaux cèpes frais

3 tomates

1 pincée de muscade

1 pincée de paprika doux

1 dl de vin blanc de Savoie

1 bouquet de persil

3 gousses d'ail

Le jus d'1 citron

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites revenir vos cuisses de poulet dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez.

Nettoyez les cèpes, les couper en morceaux.

Retirez les morceaux de poulet lorsqu'ils sont dorés. Dans la même cocotte, ajoutez de nouveau un peu d'huile d'olive. Mettez les cèpes à revenir à feu très vif quelques minutes. Ajoutez les tomates lavées, séchées et coupées en dés.

Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le paprika et la muscade. Remettez les morceaux de poulet. Réduisez le feu et faites cuire pendant 30 minutes.

Au bout de 10 minutes, ajoutez l'ail épluchée, dégermée, écrasée et ciselée. Poursuivre la cuisson.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.

Servir avec du persil ciselé sur le dessus.