Cari de boeuf

20 Octobre 2020

En ce moment, je cuisine beaucoup de plats exotiques avec des épices comme celui que je vous présente aujourd'hui dont l'inspiration vient du Site L'Île aux épices.

Ingrédients pour 4 personnes

700 g de joues de bœuf

3 tomates

2 oignons

4 gousses d'ail

25 cl de vin blanc

250 g de champignons de Paris

Huile d'olive extra vierge

1 cs de curcuma

1 grosse cuillère à café de massale réunionnais

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Découpez la viande en cubes de 2 cm à peu près.

Mondez vos tomates : Incisez légèrement vos tomates et les faire cuire 1 minute dans un volume d'eau bouillante. Les égoutter, les éplucher, les couper grossièrement en dés.

Épluchez et ciselez vos oignons.

Épluchez et hachez l'ail.

Dans une cocotte, faites revenir vos oignons et la viande avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire jusqu'à ce que cela commence à bien colorer. Versez le vin, ajouter le curcuma, salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, mélangez les tomates avec le massale réunionnais et l'ail. L'ajouter dans votre cocotte et laissez mijoter à couvert 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez vos champignons, les couper en deux ou quatre selon la taille. Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson d'1h à feu doux. Surveillez et remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas et pour être sûr de la cuisson.

Au moment de servir, ajoutez du persil ciselé sur le dessus.

Voilà, c'est prêt !

Je l'ai accompagné d'un riz semi-complet et des poivrons en mirepoix que j'ai fais revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.