Je vous présente une recette que j'ai trouvé sur Cuisine Actuelle en ligne… C'est la première fois que je cuisine ce poisson et c'est vraiment très bon.
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros filets de maquereaux
4 carottes
2 poireaux
1 bulbe de fenouil
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive extra vierge
1 c de curry
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Pelez les carottes, découpez-les en fins bâtonnets.
Eliminez les racines des poireaux, découpez-les en tronçons, fendez-les dans la longueur, rincez-les et émincez-les.
Lavez le fenouil, fendez-le en deux et émincez-le.
Pelez et hachez l'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive, ajoutez l'ail. Faite cuire doucement sans laissez colorer. Ajoutez les trois légumes, salez, poivrez, mélangez. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes dans leur jus.
Préchauffez le four à 240°C.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les étuver dans 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez le curry, versez 10 cl d'eau, salez et laissez bouillir 2 minutes. Versez la préparation dans un plat allant au four. Posez les filets de maquereaux, arrosez du reste d'huile et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Laissez reposer dans le four et servez accompagné des légumes.