Quinoa à la sauce tomates du jardin

7 Septembre 2017

Je vous ai déjà proposé cette sauce tomates au basilic. Cette fois-ci, je l'ai accompagné de quinoa que j'ai parfumé avec des morilles séchées au moulin...

Ingrédients pour 4 personnes

125 gr de quinoa

Moulin à champignon de Morilles Sabarot

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire votre quinoa dans dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes, le rincer et réserver.

Coulis de tomates et basilic

500 gr de tomates du jardin mûres

1 oignon

1 gousse d'ail

200 ml de bouillon de légumes

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 branche de persil plat

1 clou de girofle

2 baies de genévrier

Huile d'olive extra vierge

1 cs de basilic ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez l'oignon et le ciseler grossièrement, le faire dorer dans une casserole avec 2 cs d'huile d'olive.

Nettoyez les tomates, les couper en dés et les ajouter dans la casserole avec les oignons.

Épluchez l'ail, l'écraser et l'ajouter avec le reste des Ingrédients sauf le basilic, dans la casserole. Salez, poivrez, portez à ébullition. Couvrir et laissez mijoter 30 minutes.

Mixez au plongeur puis passez au chinois. Faites réduire cette sauce de moitié en la portant dans une casserole, à feu doux. Laissez refroidir puis ajoutez le basilic ciselé.

Dressage

J'ai présenté le quinoa et la sauce dans deux récipients.

J'ai mélangé le quinoa avec un peu de sel, de poivre et saupoudrez des morilles séchées au moulin ce qui donne très bon goût à la préparation. L'alliance avec la sauce tomate est bien délicieuse.