Soupe aux saveurs automnales

Publié le par Doria

Soupe aux saveurs automnales
Une délicieuse soupe réconfortante et bien parfumée...
 
Ingredients pour 6 personnes
 
350 gr de chair de courge musquée 
1 beau panais
1 carotte
1 navet
300 gr de champignons des bois frais
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1,5 l de bouillon de légumes
1 noix de beurre
1/2 cc de maggi liquide
2 branches de persil
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
 
Épluchez l'ail, l'oignon et l'échalote puis les ciseler. Les ajouter dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez puis faire suer.
Épluchez la carotte, le panais et le navet puis les laver et les couper en gros cubes. Ajoutez les légumes dans la cocotte en poursuivant la cuisson une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu'à légère coloration.
Déglacez avec le bouillon et décollez les sucs du fonds de la cocotte.
Épluchez la courge musquée, ôtez les pépins et la couper en gros cubes. Ajoutez-la dans la cocotte ainsi que les 2/3 du persil et poursuivre la cuisson 35 min après ébullition.
Pendant ce temps, nettoyez les pieds des champignons puis les détailler en gros cubes. Les faire suer dans une poêle bien chaude sans ajout de graisse. Une fois qu'ils ont rendu l'eau, mettre la moitié des champignons dans la cocotte et faites saisir l'autre moitié dans la poêle avec une noix de beurre et un trait de maggi liquide. Poivrez et salez. Parsemez du reste de persil que vous aurez préalablement ciselé. Réservez.
Mixez l'ensemble de votre velouté.
Répartir dans vos assiettes. Sur le dessus, déposez les champignons et un peu de persil ciselé.
Soupe aux saveurs automnales
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R
Délicieuse cette soupe!!!!
P
Une belle assiette de soupe comme j'aime!
D
Une soupe aux...feuilles il fallait y penser...mon dieu quelle courge je fais, c'est des légumes qu'il s'agit. Bisous et bon mercredi
S
hum....du réconfort et plain de vitamines!
L
Toutes les saveurs d'automne dans cette jolie tasse !
bises
J
Une soupe parfaite !
L
Une bien bonne soupe que tu as su si bien mettre en valeur, comme d'habitude mais c'est une habitude dont je m'émerveille à chaque fois. Bisous Doria
I
merci Doria pour cette belle recette de saison
bon A.M. - bises
S
hummmm ça fait du bien par ou ça passe!!! bisous
S
Il n'y plus qua plonger la cuillère avec gourmandise!
bises
sicacoco
S
Une bonne soupe réconfortante... bisous Doria !
C
J'ai trouvé la soupe de ce soir !!! Merci ! Belle journée à toi, bisous
C
Une bonne et saine façon de finir la journée. Je te souhaite de bonnes journées. Gros bisous
B
Hello Doria
C'est de saison comme tu dis....
Bonne semaine
Bizz
Pat
V
Hummm, du navet, ça me plaît bp. Bisous
M
un vrai régal, une soupe bien réconfortante !

bonne journée
manue :)