Coquelets au Riesling

Publié le par Doria

Coquelets au Riesling
Une recette alsacienne bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 coquelets
400 gr de champignons de Paris
150 gr d'oignons grelots
150 gr de lardons
40 cl de Riesling
40 cl de crème fraîche liquide
40 cl de fond de volaille
3 cs d'huile d'olive extra vierge
20 gr de beurre
Persil ciselé
 
Ôtez les pieds des champignons puis les laver.
Épluchez les oignons et coupez les champignons en 4.
Faire chauffer une cocotte avec l'huile et le beurre. Y faire revenir les coquelets sur chaque flanc ainsi que sur le dos et le ventre. Réservez les coquelets et enlevez l'excédent de graisse de la cocotte.
Faire revenir les oignons, les champignons et les lardons. Salez légèrement et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le fond de volaille, la crème et les coquelets.
Couvrir et laissez cuire 45 min à feu doux.
Vérifiez la cuisson des coquelets. Pour cela, piquez les coquelets et penchez-les. Si le jus qui s'écoule est translucide, les coquelets sont cuits. S'il reste du sang dans le jus, prolongez la cuisson.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus et des Spaetzle que je vous présenterais demain.
Coquelets au Riesling
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
N
Ces coquelets sont vraiment délicieux, le goût subtil du riesling se marie parfaitement avec tout le reste. Par contre, une petite remarque, il a y beaucoup, beaucoup trop de liquide!..... Bien sûr, j'ai cuit à découvert, mais même comme ça, j'avais les litres de sauce!.... Je n'aurais mis que la moitié de crème, vin et fond de volaille. Merci pour cette excellente recette!
D
Tu n'es pas aller en vin en Alsace pour faire ce zozio gourmand et moelleux à souhait...
N
je retiens ta recette, voilà longtemps que j'ai envie de faire un coquelet au riesling
bisous bonne soirée
jojo
B
Voilà une recette que j'ai découverte il y a quelques années, c'est délicieux !! Bisous
J
Quelle merveille !
L
C'est un très joli plat de saison...
M
Un plat bien de saison, un classique dont on ne se lassera jamais.
Une très belle présentation pour se mettre en appétit ;o))
Bonne journée
Michèle
S
Fameux ce plat mijoté !
bisous
sicacoco
C
Pour un de mes mercredis, pourquoi pas ? Gros bisous
C
Pour un de mes mercredis, pourquoi pas ? Gros bisous
V
J'ai déjà fait. Qu'est-ce que c'est bon! Bisous
B
Hello Doria
Très bon la cuisson au Riesling... Je te souhaite une bonne semaine
bizz
Pat
M
un bon plat de ma région !!! miam

bon lundi

manue :))