Salade de poulpe aux pois chiches et vinaigre de noix -

Une salade pleine de fraîcheur et vraiment délicieuse ...

Ingrédients pour 4 personnes

1,2 kg de poulpe (petits)

10 cl de vinaigre de noix

20 graines de poivre

3 gousses d'ail

200 gr de pois chiche

10 branches de coriandre

10 brins de ciboulette

1/2 citron

3 cs d'huile d'olive

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La veille

Préparez les poulpes en ôtant les têtes et les becs.

Les laver soigneusement puis les déposer dans un plat allant au four préalablement tapissé de deux grandes feuilles d'aluminium croisées. Ajoutez les graines de poivre, les gousses d'ail épluchées et écrassées, le vinaigre. Fermez l'aluminium afin de rendre étanche et portez au four à 140°C pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, les laisser refroidir une quizaine de minutes puis les réserver au frais pendant la nuit.

Mettez les pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau. Couvrez et réservez.

Le lendemain

Egouttez les pois chiches et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 1 heure.

Sortir les poulpes du frigo, retirez délicatement la peau puis coupez les tentacules en morceaux de 2 à 3 cm. Réservez dans un saladier.

Egouttez et rincez les pois chiches à l'eau froide puis ôtez la peau. Les ajouter au poulpe.

Râpez le zeste du citron, extraire et récupérez le jus. Le mélanger avec un peu d'huile d'olive et le vinaigre de noix selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement.

Effeuillez et ciselez la coriandre et ciselez la ciboulette.

Versez la sauce sur la salade, parsemez les herbes et le zeste de citron.

Servir aussitôt.

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chris

07/06/2015 09:45

Elle me tente ta soupe de poulpe. Je vais sûrement la mettre au menu si je trouve les ingrédients, ce qui n'est pas le plus facile dans mon quartier. Gros bisous

Jennifer

05/06/2015 19:08

Salut, Elle paraît succulente cette recette ! Mon père adore la salade de poulpe. Vu que son anniversaire approche, je sais déjà quoi préparer.

jaclyne

04/06/2015 15:36

Bonjour Doria

Mely

04/06/2015 15:14

Le poulpe en salade, ça change et c'est une bonne idée, j'adhère ! Bon après-midi, bisous.

04/06/2015 13:55

Excellente recette pour un régime! merci :)

La tendresse en cuisine

04/06/2015 11:24

Un bien beau mélange que tu nous offres avec toujours autant de grâce et de poésie. Merci Doria. Gros bisous

la nonna

04/06/2015 11:19

pour une fois ,je passe mon tour, bsioussss

Perrine

04/06/2015 10:59

C'est une assiette très originale! Je sais maintenant comment utiliser la fin de ma boîte de pois chiches... ;-)

Stéph

04/06/2015 09:51

Je ne suis pas très poulpe mais les gourmets sauront apprécier ! Bisous sous un soleil éclatant et des températures avoisinant les 25°C de bon matin

Culina

04/06/2015 09:46

Les salades gourmandes sont toujours les bienvenues à cette époque ! Très appétissante ! Bonne journée ! Bisous

LadyMilonguera

04/06/2015 09:39

C'est une belle idée cette salade....

kaderick

04/06/2015 09:12

une salade fraîcheur, idéale avec les chaleurs caniculaire de Toulouse cette semaine :-) bonne journée, bisous :* Cathy

ManueB

04/06/2015 08:53

avec du poulpe c'est une salade originale... miamm manue :))

Val

04/06/2015 08:23

ahhh, la cuisine au vinaigre, un vrai régal pour moi! Bisous

biker06

04/06/2015 07:41

Hello Doria Ils en vendent une dans le même genre chez Grand Frais...C'est meilleurs faite soit même bien sur ! bizz pat

Graine de faim kely

04/06/2015 07:11

superbe recette merci pour le partage, Lova

Michèle

04/06/2015 06:45

Une salade qui m'aurait régalée!! Bisous Doria

samia

04/06/2015 06:22

On a envie d'être en terrasse et de déguster cette succulente salade.

crystal

04/06/2015 05:46

Belle salade, pleine de fraîcheur, composée d'ingrédients que j'adore. Merci pour le partage, au plaisir de te lire. Bises, Crystal