Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux

Publié le par Doria

Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux
Une viande tendre et bien savoureuse avec cette sauce à la Moutarde de Meaux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de 1 kg
2 échalotes
20 cl de crème fraîche légère
25 cl de bière
 2 cs de moutarde de Meaux
1 cs de fond de veau
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
 
Dégraissez votre filet mignon et coupez en médaillons d'une épaisseur de 4 cm environ.
Epluchez et ciselez finement les échalotes puis les faire suer dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Salez et Poivrez.
Ajoutez la viande et la saisir sur toutes les faces.
Délayez le fond de veau dans la bière et déglacez avec cette préparation.
Ajoutez la moutarde, réduire le feu au minimum, couvrir et laissez mijoter pendant 15 min.
Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire pendant 5 min en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, saupoudrez de persil ciselé.
Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux
J'ai servi ce plat lors d'un repas de famille avec de la polenta crémeuse au Brie de Meaux.
Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux

Publié dans Porc, Filet mignon

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M
Huum ca a l'air délicieux ! Très jolies photos !<br /> Bise
M
Je crois que je me mettrais à table tout de suite devant un plat aussi délicieux.<br /> Encore une de tes recettes à tester.<br /> Bonne soirée<br /> Michèle
L
Comme il est alléchant ton plat !
I
Merci pour cette recette ! Grâce à ton blog j'ai trouvé les menus de ma semaine, équilibrés mais gourmands ! Kiisssss
L
elle me met en appétit cette recette ! toujours de belles photos , bises
M
Ces médaillons de filet mignons paraissent absolument exquis !<br /> Bonne fin de soirée, bises.
K
je n'ai pas l'habitude de cuisiner la bière mais au vue de ta sauce, je sens que ça va changer :-)<br /> bisous et bon week-end ;*
N
Un régal !!
I
ça doit être super bon !!!<br /> belle soirée - bises
S
hummm tu me fait saliver devant un plat salé à l'heure du gouter!!!! gros bisous
M
Cette recette est MA DECOUVERTE du jour !<br /> <br /> Madame Maurice<br /> http://mmemaurice.blogspot.fr
G
je note je note, ça me plait d'avance.Merci et bon week end sous le soleil. bises
S
Un plat rapide et qui est gourmand à souhait !<br /> bises<br /> sicacoco
B
Hello Doria<br /> Je rentre d'une nuit d'hosto...Tout va bien, même si les résultats sont plutôt moyen. On s'en contentera !<br /> bizz<br /> @+ Pat
L
J'ai essayé votre recette... Merci beaucoup c'est super !
V
Ta famille a bien dû aimer ton plat! Bisous
L
Un vrai petit plat fait avec amour, ça se sent, ça se perçoit. Merci Doria :)
L
quel délice!!!!merci du partage!
L
miamm miammm