Pour accompagner une viande ou un poisson, c'est une purée bien parfumée...
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de courge muscade
3 pommes de terre
50 gr de parmesan râpé
2 jaunes d'oeufs
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
Fleur de sel
Epluchez votre courge et la couper en gros cubes.
Epluchez, lavez et coupez en petits cubes vos pommes de terre.
Faites cuire à la vapeur les cubes de courge et des pommes de terre jusqu'à complète cuisson (environ 35 min). Puis passez au moulin à légumes, grille intermédiaire.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le parmesan, sel et poivre. Bien mélangez et servir avec un peu de ciboulette sur le dessus et de la fleur de sel.
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