Un plat complet que nous avons beaucoup aimé...
Ingrédients pour 4 personnes
1 courge Delica d'environ 2 kg
500 gr de boeuf haché
1 radis noir
3 carottes
1 courgette
200 gr de champignons de Paris frais
1 poireau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouillon cube
400 ml de vin blanc sec
3 clous de girofle
3 baies de genevrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 bouquet de persil
2 pincées de muscade
30 gr de parmesan râpé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Epluchez le radis noir, le laver et couper en mirepoix.
Faites-en de même avec les carottes, la courgette et les champignons de Paris (après leur avoir coupé leur pied).
Epluchez et émincez l'oignon.
Coupez le poireau, ôtez les feuilles vertes, le lavez et l'émincez.
Dans un grande cocotte, faites suer l'oignon et le poireau avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez l'ensemble des légumes coupés en mirepoix et les faire suer à leur tour jusqu'à légère coloration.
Ajoutez la viande et poursuivre la cuisson.
Versez le vin blanc, ajoutez les clous de girofle, les baies de genevrier, la feuille de laurier, la branche de thym, le persil ciselé, la muscade, le bouillon cube, les gousses d'ail après les avoir épluché et écrasé.
Portez le tout à ébullition en remuant régulièrement puis baissez le feu. Couvrir et laissez mijoter 45 min.
Pendant ce temps, lavez la courge. Coupez le haut pour enlever le chapeau. Evidez et jetez les graines puis récupérez la chair et la râper.
Mélangez le râper de courge à la préparation précédente.
Remplir la courge de cet appareil et saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C. Le dessus doit être doré.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
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