Moules de Bouchots aux petits légumes et curry vert

30/09/2014 22:02

Facile à manger et à cuisiner, les moules sont idéales pour un repas vite fait et bien fait...

Ingrédients pour 4 personnes

2 litres de moules

3 échalotes

1 petit bouquet de ciboulette ciselée

30 cl de vin blanc

15 cl de crème fraîche semi-épaisse légère

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 poignée de haricots plats

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Huile d'olive extra vierge

1/2 cc de pâte à curry vert

Poivre du moulin aux 5 baies

Nettoyez les moules en éliminant la petite barbe qui dépasse.Jetez toutes les moules qui ne sont pas bien fermées, puis lavez les autres à grande eau et égouttez-les.

Pelez et émincez finement les échalotes.

Lavez les légumes.

Coupez les poivrons en deux, ôtez la queue et les graines, coupez la chair dés.

Coupez les extrémités des haricots plats puis les couper en tronçons de 1/2 cm.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les échalotes avec les légumes pendant 5 min. Ajoutez la pâte à curry puis la branche de thym et la feuille de laurier. Arrosez de vin blanc. Laissez bouillir à petit feu pendant 10 min.

Ajoutez la crème, poivrez et mélangez bien.

Jetez les moules dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes, soit 6 à 10 min environ. Remuez la cocotte de temps en temps pour mélanger les moules.

Parsemez de ciboulette ciselez, mélangez et versez dans des plats creux avec le jus de cuisson.

Servir aussitôt.

Les proportions sont pour 4 personnes et nous avons été trois pour manger ce plat. Il restait donc des moules et des poivrons. Pour le soir, c'est en soupe que nous avons recyclé le surplus.

La recette viendra demain...