Je vous présente une nouvelle version de velouté au potimarron...
Ingrédients pour 4 personnes
1/2 potimarron
1 pomme de terre
1 navet
1 carotte
1 oignon
1 courgette
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1,5 litre de bouillon de légumes
Crème fraîche légère
Comté râpé
Oignons frits
Persil frais ciselé
Lavez, épluchez et coupez en petits dés votre pomme de terre ainsi que vos légumes.
Epluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Une fois que l'oignon est caramélisé, ajoutez les légumes et la pomme de terre que vous faites revenir quelques minutes.
Ajoutez votre bouillon de légumes, couvrir et laissez cuire 25 min après ébullition.
Mixez au blinder en ajoutant peu à peu du bouillon en fonction de la consistance désirée.