Tartines d'escargots au beurre d'herbes et salade verte

Publié le par Doria

Escargots-1d.jpg Escargots-5d.jpg
 
 Dans cette recette, les herbes apportent de la fraîcheur et de la légèreté à cette entrée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 escargots pré-cuits
50 gr de beurre salé
10 branches de basilic
8 branches de persil
2 branches de thym
10 feuilles de roquette
1 échalote
1 gousse d'ail dégermée
10 feuilles de chêne
4 petites tranches de pain aux céréales
Huile d'olive "Farigoule"
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Détachez les feuilles de basilic ainsi que les feuilles de 6 branches de persil, les laver et les égoutter. Lavez, égouttez, effeuillez le thym. Lavez, égouttez les feuilles de roquette. Hachez l'ensemble des herbes et roquette  au couteau.
Epluchez et émincez très finement l'échalote.
Incorporez l'ensemble de ces préparations au beurre en écrasant le tout dans un bol à la fourchette, poivrez et réservez au frigo.
Lavez, égouttez les feuilles de chêne puis les tailler en julienne.
Dans un bol, mélangez 2 cs d'huile d'olive avec l'ail écrasé, salez et poivrez. Ajoutez la julienne de feuilles de chêne, réservez.
Etalez le beurre aux herbes sur les tranches de pain aux céréales. Déposez 3 escargots sur le dessus et surmontez d'une noix de beurre. Les déposer sur la plaque de votre four et enfournez 10 min à 200°C.
Dans 4 petites verrines, répartir la salade. Sur le dessus, déposez les tranches de pain et escargots. Décorez avec le reste de persil et servir aussitôt.
 
Escargots-2d.jpg Escargots 4b
Escargots-6b.jpg Escargots-3d.jpg
 
Huile d'olive 1b
 
Cette huile aux caractéristiques uniques et une parfaite alliance entre l'olive et la garrigue. A sa conception, le producteur a broyé en même temps que les olives, du thym, du romarin, du laurier et de la sarriette, ce qui lui confère des arômes très intenses et particuliers.
Cette huile est idéale sur les poissons en papillote, les viandes grillées ainsi que sur les les tartines et fromages.
Si vous passez vers Montpellier, je vous conseille d'aller visiter le Domaine de l'Oulivie qui est un domaine oléïcole familial, de plus de 50 ans d'histoire (10 000 oliviers). Les produits provenant de l'exploitation sont issus de l'agriculture raisonnée. Pierre Vialla et sa famille vous réservent un accueil personnalisé. Ils vous feront partager leur passion à travers une présentation de qualité de leurs produits. Un atelier de dégustation vous permettra également d'apprécier des produits haut de gamme et d'y explorer les arômes particuliers des huiles d'olive. Vous pourrez également visiter le Musée de l'Olive et son vieux moulin du XVIIIe Siècle et la projection d'un film retraçant tout le travail d'oleiculteur tout au long de l'année.   
 
image001a

Publié dans Escargots

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Céline Cocottes et Campagne 04/09/2013 22:11

Nous adorons les escargots... cette recette est à tester de toute urgence !!! Bises

papillonmyosotis 03/09/2013 14:09

hum des escargots :-) Bon après-midi.

Wattoote 02/09/2013 22:13

cette terrine me fait bien envie !!!

Joséphine 02/09/2013 21:24

J'adore les escargots ! Cette recette me plaît beaucoup ! Merci Doria !

Mely 02/09/2013 21:00

Cela me paraît tout à fait délicieux... merci pour cette jolie recette fine et tentante.
Bonne soirée ! Bisous.

CuisinetCigares.com 02/09/2013 20:30

oh la la j'aime tout ce que tu fais Doria, mais les escargots ... je suis obligée de passer :)
Bisous bisous et belle semaine à toi
Sandy

Manuella 02/09/2013 20:15

Jolie présentation, ca doit etre délicieux ! Bises

Sonya972 02/09/2013 18:27

ça à l'air délicieux
miammm
j'ai l'eau à la bouche
un régallllllllllllllllll
Je te souhaite une belle soirée

le soleil est revenu chez nous

gros bisous

les myrtilles 02/09/2013 17:59

Superbe entrée très gourmande, et merci pour la découverte de cette huile d'olive parfumée !
Très bonne soirée !
Les Myrtilles

choupette82 02/09/2013 16:59

Je vois qu'aujourd'hui nous proposons le m^me produit ;) !
Tu as réalisée une bien belle recette avec, bravo ! bisous et bonne journée !

MamaFati 02/09/2013 16:48

C'est une recette qui fait envie!
Bon début de semaine, bisous, MamaFati

Méline 02/09/2013 16:19

Bonjour Doria,
Les escargots sont toujours une bonne idée gourmande et ta recette les met vraiment en valeur, je suis conquise par ce beurre aux herbes si savoureux et parfumé, je partage très volontiers cette
délicieuse entrée, merci beaucoup
Je te souhaite une excellente fin de journée de lundi, bisous
Jacqueline

choupette88 02/09/2013 16:09

j'ai fait une recette d'escargots l'autre jour aussi aux herbes. Hum un régal et pas gras du tout !
Un petit vote pour ma bûche d'été stp, le lien sur mon blog à la fin de chaque article.
Merci et bonne fin de journée
Bisous

mimi 02/09/2013 15:59

Comme toujours, tu as su sublimer de savoureuses tartines aux escargots! Je suis fan et je te souhaite une belle fin d'après-midi.

Lylou.Anne 02/09/2013 15:53

Je suis fan des escargots et de cette mini recette en particulier, hummm, c'est superbe.
Bon après-midi Doria, des bisous.
Lylou

Mamouzette 02/09/2013 15:02

Sans les escargots pour moi, mais pourquoi pas avec des cuisses de grenouille !!!
très bonne idée, belle après midi, bisous, Mamouzette

audrey 02/09/2013 14:04

bonjour doria! mon mari et moi raffolons des escargots, alors je raffoles de ta recette! excellent lundi et bonne rentrée :)

Valérie Franche-Comté 02/09/2013 11:29

Un très bon choix
Je te souhaite un bon lundi
Valérie.

Alazais 02/09/2013 09:59

J'adore les escargots, ta recette me plait beaucoup!

Ingrid Lolibox 02/09/2013 09:56

Hummm une tartine très festive qui plairait à mes papilles.
Bizoux

Framboise44 02/09/2013 09:15

Sympa et peu ordinaire cette petite entrée !!

Michèle 02/09/2013 08:57

Mhuumm!! Je suis aussi avec les escargots en ce moment!! Bisous

Assia 02/09/2013 08:38

Bonjour Doria, je laisse ma part aujourd'hui , je ne suis pas fan :)Bisous et bonne semaine

Brigitte 02/09/2013 08:32

Très jolie présentation mais je passe mon tour aujourd'hui.
Je te souhaite un bon début de semaine. Bises

sophie 02/09/2013 08:25

je vais envoyer mes parents voir çà ! ils habitent à 30 km de Montpellier !
magnifique recette comme toujours
belle semaine
bises
Sophie

biker06 02/09/2013 08:24

Hello Doria

Ca y'est, j'ai réparé ma moto et la semaine prochaine, je vais pouvoir partir en Sardaigne avec .... N'oublie pas, que je serai absent du 09 Septembre au 26 Septembre. Pendant ce temps, je
programmerai quelques articles qui viennent de mes archives . Ce sera une retrospective ! En attendant passes une belle semaine .

Bisous

@ + Pat

ManueB 02/09/2013 08:12

j'ai justement des escargots en boite et ne sais pas trop comment les cuisiner, voilà une belle recette gouteuse !!

bonne journée
manue :))

liliane 02/09/2013 08:06

une très belle tartine dont je garde la recette. Mais je suis intriguée par la présentation : les tartines semblent flotter dans les verres ?
bonne journée
bises

Amélie 02/09/2013 07:52

Une tartine bien engageante ! Bisous, bon lundi !

la raleuse nonna 02/09/2013 07:15

je passe mon tout ,mais bravo pour cette belle recette