Une inspiration du Saveurs n°204....
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
Pâte
1 oeuf
25 gr de sucre de canne
50 gr d'amande moulue
190 gr de farine fluide
100 gr de beurre
1 pincée de sel
Dans un bol battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, l'amande moulue, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine/amande et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvellez ce geste jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le tout et faire une pâte homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et conservez au frigo dans une boite hermétique pendant 1 heure avant de l'utiliser.
La garniture
100 gr de beurre mou
2 oeufs
100 gr d'amande moulue
50 gr de sucre de canne
1 pincée de cannelle en poudre
2 grosses figues 1/2
Mélangez au fouet électrique le sucre de canne, le beurre, la cannelle et l'amande moulue pendant 5 min.
Incorporez les oeufs un par un, en continuant de fouetter.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et garnir votre moule à tarte. Il vous reste un peu moins de la moitié de la pâte que vous garderez pour une prochaine tarte sucrée.
Garnissez le fond de votre tarte avec la préparation à l'amande.
Découpez vos figues coupées en quatre et posez-les sur le dessus.
Enfournez pour 30 min de cuisson, four chaud et chaleur tournante, à 180°C. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Demain, je vous présenterai une autre version de tarte aux figues avec le reste de pâte.
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