Tarte au Brie de Provins

Je ne pouvais pas quitter Provins et cette fête médiévale sans repartir avec un petit souvenir qui se mange. Je me suis donc arrêter chez un fromager pour acheter une grosse part de Brie de Provins dont une petite partie compose cette tarte. Des souvenirs de cette fête, j'en ai plein la tête !!!! Allez-y l'année prochaine, cela vaut vraiment le déplacement. Comme me l'indique Pouêt en commentaire sur mon article sur la fête médiévale, les prochaines dates sont le 11 et le 12 Juin 2011, je vous en reparlerais le moment voulu. Si vous voulez poursuivre ce voyage, rendez-vous à la Taverne des Oubliés où chaque samedi soir un banquet médiéval vous est proposé. N'hésitez pas à vous rendre sur leur site pour vous imprégner de cette ambiance et réservez votre soirée.

Ingrédients pour cette tarte

Pâte

1 oeuf de Cane

100gr de beurre à température ambiante

200gr de farine

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser tous les ingrédients du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.

La garniture

250gr de Brie de Provins

2 oignons

100 ml de crème fraîche

Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices

Huile d'olive

Épluchez et émincez les oignons. Les faire compoter à feu doux avec un peu d'huile d'olive dans une poêle, poivrez. Réservez.

Coupez le fromage en petits dés.

Dans une casserole, mettre les dés de Brie avec la crème fraîche et faire fondre à feu doux tout en remuant constamment afin d'obtenir un mélange homogène. Laissez tiédir.

Montage

Divisez votre pâte en deux et l'étalez sur votre plat à tarte de 20 cm de diamètre. Réservez votre autre moitié de pâte pour une autre préparation. Elle peut se congeler.

Étalez sur le dessus vos oignons et la préparation à base de Brie.

Enfournez à four chaud à 220°C pour 20 min de cuisson à chaleur tournante.

Attendre 10 à 15 min avant de la déguster.

Servir une salade en accompagnement.

C'est excellent !!!!!