Pain d'Antan à la farine de seigle et graines

29/07/2014 15:22

C'est un pain excellent au niveau de son goût ! Cela me rappelle les pains d'Antan...

Ingrédients pour 1 pain rond

160 ml d'eau

1 cs d'huile d'olive

1 cc de sel de Guérande

1 cc de mélanges 6 graines Farine Up

1 cc de pavot Farine Up

2 cc de graines de courge Farine Up

100gr de farine de seigle Farine Up

150gr de farine de blé Farine Up

1 sachet de levure de boulanger

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre Map et programme pâte.

Au bout de ce temps, mettre votre pâte sur un plan fariné et formé une belle boule que vous farinez.

Déposez un torchon propre sur le dessus puis laissez monter 1 heure à l'abri des courants d'air.

Enfournez dans un four chaud à 240°C pour 30 min de cuisson.

Pour cette recette pain, j'ai utilisé de la farine de blé Bio et des graines de la marque Farine Up.

Depuis 1704, la famille Muller perpétue la tradition meunière : elle est propriétaire des Moulins de Kleinbettinger au Luxembourg depuis trois générations.

Cette famille pratique la culture raisonnée pour un blé de qualité.

Au fil du temps, elle a su innover pour mieux répondre aux besoins de ses clients. Une qualité irréprochable et une sécurité alimentaire maximale ont toujours été au centre de leurs efforts. Grâce à la construction d’un des moulins les plus modernes d’Europe elle est capable de répondre aux exigences les plus élevées tant au point de vue de la qualité de leurs produits, de l’hygiène alimentaire, que de l’environnement.

Pour produire une farine de qualité, une sélection rigoureuse de blé de qualité est nécessaire. Une grande partie du blé provient du programme « Produit du Terroir » qui représente une agriculture locale, contrôlée et raisonnée. Traçabilité – Hygiène – Sécurité Alimentaire – Ecologie – Protection de l’environnement et Biodiversité, sont les maîtres mots de ce programme.

Des cahiers de charges spécifiques et rigoureux sont imposés tout au long de la filière, du champ à l’assiette. Les contacts directs et l’organisation des échanges avec les intervenants amont et aval garantissent la traçabilité de tous les produits.

Avec la gamme Farin’UP, cette famille souhaite revaloriser les produits céréaliers et naturels en les présentant dans un emballage moderne, pratique, hermétique avec bec doseur ce qui permet une bonne conservation.

Ce mélange de 6 graines est dégusté pour ses vertus médicales et nutritionnelles. Contenant du lin brun, des graines de millet, des graines de tournesol, des graines de pavot, des graines de sésame ainsi que des graines de lin jaune, ce produit saura répondre à vos besoins quotidiens, vous assurant des bienfaits sur votre organisme.

Possédant de multiples nutriments comme la vitamine B1 (énergie et croissance),la vitamine B5 (antistress), la vitamine B2 (fabrication globules rouges) ainsi que divers minéraux comme le fer (transport oxygène), le magnésium (développement osseux), le phosphore (croissance des os), le zinc (cicatrisation), du potassium (contraction musculaire), le mélange de 6 graines se consomme sans limite et vous aide à garder une bonne condition physique.

Grâce aux graines de lin riches en oméga 3, de sésame, de tournesol riche en oméga 6, vous limiterez les maladies cardio-vasculaires, celles-ci luttant contre le mauvais cholestérol et le faisant fortement chuter.

L’utilisation des graines de lin peuvent atténuer certains problèmes de digestion comme la constipation ou encore les irritations de l’intestin. Les graines de pavot protègent le colon ainsi que le foie et permettent d’éviter les cancers.

La présence de graines de millet permet d’assurer une bonne pousse des cheveux et des ongles et aide au bon fonctionnement des articulations.

Je vous parlerais peu à peu de tous les bienfaits de ces produits dans les recettes qui vont suivre...