Navarin d'agneau aux petits légumes

Un plat mijoté qui a beaucoup plu lorsque je l'ai servi à table dimanche midi...

 Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de navarin

1 cs d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

1 oignon émincé

1 feuille de laurier

2 branches de thym

2 carottes oranges des sables

2 carottes anciennes blanches

2 carottes anciennes jaunes

200gr de petits pois frais

200gr d'haricots verts extra fins précuits à la vapeur

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Basilic et persil ciselés 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grand faitout, faites dorer la viande, l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.

Épluchez, lavez et coupez vos carottes que vous ajoutez dans votre faitout.

Ajoutez 1 litre de bouillon de boeuf.

Laissez sur le feu jusqu'à frémissement en écumant au fur et à mesure. Une fois l'écume retirée, couvrez et enfournez 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

10 min avant la fin de cuisson, ajoutez les haricots verts coupés en deux et les petits pois écossés. 

Parsemez un peu de persil et basilic puis servir aussitôt.