Moelleux au chocolat et orange

Samedi soir, j'ai reçu pour le dîner Iris et sa famille. Pour le dessert, j'ai réalisé ce moelleux que j'ai servi avec de la glace à la fraise Tagada et de la glace à la Batna ainsi que des fruits rouges

Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

200g de chocolat Kaoka
4 oeufs
80g de farine
100g de beurre
100ml de crème liquide
100g de sucre de Canne
Le zeste d'une orange

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis ajoutez la crème liquide.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir puis incorporez au chocolat ainsi que le zeste d'orange.
Montez vos blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule et versez votre pâte.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.

Dressage
Coupez le moelleux en losange et le présenter avec des fruits rouges.

  La table du repas

 
La société KOAKA a été créée en 1993, sous l’impulsion d’André DEBERDT spécialiste dans le développement de programme en Agriculture Biologique dans le monde entier. Une logique d’engagement à long terme, un partenariat étroit avec les producteurs de cacao, une stratégie de développement durable sont les trois piliers de notre démarche.

Celle-ci implique :
     - Un respect de l’environnement et de sa biodiversité,

     - Un respect de la dignité humaine en assurant aux producteurs des revenus décents   pour eux et leurs familles,

     - Un engagement qualitatif nécessaire à une politique stable et prometteuse d’avenir.

C’est pourquoi leur présence active auprès des producteurs de cacao se doit d’être sur tous les continents. A ce jour, ils sont engagés sur des programmes en EQUATEUR (Amérique du Sud), au VANUATU (Pacifique), à SAO TOME (Afrique).
André DEBERDT et ses collaborateurs techniques se déplacent très régulièrement sur le terrain pour rencontrer les producteurs, analyser avec eux les situations tant techniques que sociales et mettre en place les solutions qui en découlent.
Un réel transfert de compétences apporté par KAOKA permet aux petits producteurs de s’organiser en coopératives fortes, efficaces et bien gérées, condition nécessaire à la réussite de tout projet !
Pour KAOKA, la volonté d’œuvrer pour une relation économique et sociale durable s’inscrit dans la logique même de la production agrobiologique, cœur historique de leur démarche. Leur engagement concret pour un appui technique et financier permanent, pour une politique de prix avec un minimum garanti assurent aux producteurs de cacao une croissance et un espoir pour un avenir meilleur.