Lasagnes au four et sauce à la viande

Voici un plat suffisamment copieux pour se suffire à lui-même avec sa célèbre sauce à base de viande qui est un classique de la cuisine italienne qui a vu le jour à Bologne...

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du livre "L'Italie" de chez Gründ.

Ingrédients pour 4 personnes

Sauce à la viande

4 cs d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

1 oignon finement émincé

1 gousse d'ail écrasée

4 tranches de bacon

1 carotte coupée en dés

1 branche de céleri coupée en dés

500g de viande de boeuf hachée

150 ml de vin rouge Chianti

125 ml de lait

Noix de muscade râpée

425g de pulpe de tomates

1 cs de sucre

1 cc d'origan frais

Sel et poivre du moulin

Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir l'oignon, l'ail, le bacon, la carotte et le céleri, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez le boeuf et faites cuire jusqu'à ce que le tout ait pris couleur, en remuant de temps en temps.

Versez le vin roue et portez à ébullition. Puis réduisez le feu pour faire évaporer la plus grande partie du vin. Salez et poivrez.

Ajoutez le lait et un peu de noix de muscade râpée. Mélangez bien. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande ait absorbé tout le lait. Complétez avec la tomate, le sucre et l'origan. Réduisez le feu pour laisser doucement mijoter la sauce, à découvert pendant 2h à 2h30.

Sauce béchamel

40g de beurre

40g de farine

450 ml de lait

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

Faites fondre dans une casserole le beurre et ajoutez la farine que vous laissez cuire 2 à 3 min tout en remuant.

Versez le lait petit à petit tout en tournant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse lisse et brillante.

Salez, poivrez et râpée un peu de noix de muscade.

Préparation des lasagnes à la viande

250g de lasagnes Gusto d'Italia

400g de fontina

3 cs de parmesan en copeaux

Sauge pour décorer

Beurrez un plat de service allant au four.

Disposez en couches successives, un peu de sauce à la viande, puis les lasagnes, la sauce béchamel, la fontina.

Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Parsemez le dessus de parmesan en copeaux.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 min.

Servir très chaud, décoré de feuilles de sauge.

Ces lasagnes sont des pâtes artisanales idéales pour toutes vos préparations à bases de lasagnes comme la recette que je vous présente aujourd'hui. 

Elles sont faites de semoule de blé dur et d'eau.

Pour une meilleure consistance il peut être judicieux de ne pas les faire pré-cuire et de mettre les plaques de lasagne au four telles quelles entre 30 à 40 min. En plus d'une sauce vous pouvez également garnir d'une béchamel, de mozzarella, de blancs de poulet ou de saumon entre les couches.