Fondant au chocolat sur sa cème anglaise

Pour ce premier jour de la semaine, je vous présente ce fondant que j'ai réalisé il y a déjà quelques mois avec Doriane.
Il est simple, très facile à faire et inratable.
Servi avec une crème anglaise à la vanille, c'est délicieux !



Pour sa réalisation, il vous faut :

Le Fondant au chocolat
200g de chocolat Kaoka
4 oeufs
80g de farine
100g de beurre
100g de sucre de Canne

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir puis incorporez au chocolat sans cesser de remuer, puis la farine peu à peu.
Montez vos blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et versez votre pâte.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.

La Crème anglaise à la vanille
250 ml de lait demi-écrémé
1/2 gousse de vanille
35g de sucre
2 jaunes d'oeufs

Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendu sur toute sa longueur. Faire bouillir puis éteindre le feu et laisser 15 min à couvert avant de filtrer avec un chinois. Faire tiédir le lait vanillé.
Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez ce mélange à votre lait vanillé et portez de nouveau sur le feu à température douce et remuez constamment avec une cuillère en bois. Ôtez du feu lorsque la crème nappe la cuillère.
Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler !
Laissez refroidir et mettre au frigo 2 heures avant de l'utiliser.

Dressage
Dans chaque assiette, mettre un peu de crème anglaise.
Sur le dessus, une part de votre fondant que vous pouvez décorer avec un peu de sucre de couleurs.