Estouffade de pommes de terre et carottes

Que faire avec quelques pommes de terre et carottes qui traînent au fond du frigo ?

Voici une recette simple et rapide à réaliser...

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes de terre

5 carottes

4 tranches de bacon

1 oignon

1 gousse d'ail écrasée

1 cc de curry du Commerce Ethiquable

1 bouillon cube de poule

Huile d'olive extra vierge 

1 cc d'herbes de Provence

Un peu de paprikas

Un peu de gomasio à l'ail des ours

Persil ciselé et pluche de persil

Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive

jusqu'à légère coloration. 

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.

Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets vos carottes.

Ajoutez vos cubes de pommes de terre et bâtonnets de carottes dans votre cocotte ainsi que 250 ml d'eau, le bouillon cube de volaille, les herbes de Provence, l'ail écrasée, le curry. Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, mettre le bacon coupé en lamelles et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Servir dans des assiettes creuses et parsemez sur le dessus un peu de paprikas, de gomasio à l'ail des ours et terminez par un peu de persil ciselé ainsi qu'une pluche.