Boeuf bourguignon à l'orange mijoté sur feu de bois

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous présente une recette dont la cuisson se fait sur le poêle pour vous chauffer.

Le goût est incomparable et me rappel fortement la cuisine de ma grand-mère qui utilisait beaucoup ce mode par économie.

 

Boeuf-bourguignon-a-l-orange-4a.jpg Boeuf-bourguignon-a-l-orange-3a.jpg

 

Ingrédients et réalisation pour 6 personnes

 

La veille

1,5 kg de boeuf bourguignon

1 oignon

2 échalotes

2 carottes jaunes

1 carotte orange

1 rutabaga

1 branche de céleri avec ces feuilles

1 gousse d'ail

2 branches de thym

1 branche de laurier

2 branches de persil

2 clous de girofle

10 grains de poivre en baies entières

Huile d'olive extra vierge

1 bouteille de Bourgogne rouge

1 orange

 

Pelez et émincez en rondelles les carottes, la rutabaga en cubes, l'oignon et les échalotes.

Pelez la gousse d'ail.

Coupez en tronçons la branche de céleri et ciselez les feuilles.

Zestez votre orange et récupérez le jus.

Mettez les morceaux de boeuf dans une jatte.

Versez sur le dessus le vin et 1 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les rondelles de carottes, les tronçons de céleri et feuilles, la rutabaga, le zeste et le jus de l'orange, l'oignon et d'échalotes, la gousse d'ail coupée en deux, les herbes aromatiques et les épices.

Laissez mariner pendant 12 heures au frigo.

 

Le lendemain

10 oignons grelots

1 tranche de lard

3 cs de Cognac 

2 gousses d'ail

150gr de champignons de Paris frais

Huile d'olive

Farine

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Pelez les oignons grelots.

Coupez le lard en trois morceaux.

Dans la cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de lard ainsi que les oignons dans un peu d'huile d'olive. Les sortir de la cocotte et réservez.

Récupérez la viande de la marinade, l'égoutter et la sécher au sopalin. Les rouler dans la farine, les tapoter pour retirer le surplus. Faire revenir cette viande sur toutes les faces dans la cocotte. Arrosez de cognac et flambez. Salez et poivrez.

Versez dans la cocotte la marinade en ôtant les zestes de l'orange.

Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées et les champignons de Paris après les avoir nettoyer.

Fermez la cocotte de son couvercle et faites cuire pendant 3 heures sur votre poêle (Cela doit mijoter tout doucement).

 

Boeuf-bourguignon-a-l-orange-1a.jpg Boeuf-bourguignon-a-l-orange-5a.jpg Boeuf-bourguignon-a-l-orange-2a.jpg

 

Je termine ce billet en souhaitant un très bon anniversaire à ma fille Doriane qui à 18 ans ce jour.

Je souhaite également un très bon voyage à ma fille aînée Alexie qui part également aujourd'hui pour 2 mois en Antarctique dans le cadre de son travail et de ses recherches.

 

Alexie-a.jpg Doriane-a.jpg 

Publié dans Boeuf - Gibier

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chef cuistot 02/02/2011 01:03


Elles sont très belles tes filles.
Le mijotage au feu de bois il n'y a rien de mieux.


recettedumonde 16/12/2010 20:38


Waouh en Arctique !! mais quel jolie metier peu bien faire ta grande fille ???! Je lui souhaite un bon séjour !! bisous


Mistikris 06/12/2010 08:33


Nous nous sommes régalés. Merci pour ce partage.


palaisdeslys 14/11/2010 09:41


Quelle bonne idée l'orange dans le bourguignon et au feu de bois, c'est mon rêve!
C'est fou comme tes filles te ressemblent! L'antarctique, c'est tout une aventure!


nanouspm 12/11/2010 03:24


En antarticque, mon mari serait fou, c'est son rêve !!


La Pilounette 11/11/2010 18:36


Joyeux anniversaire à Doriane et bon voyage au pays du froid à Alexie.
Et bonne continuation à toi avec tes merveilleuses recettes !


sylvie 11/11/2010 15:27


Avec le temps qu'il fait c'est très tentant!
Bonne soirée
Bises


Virginie 11/11/2010 08:07


Elles sont belles comme tout tes filles! Un voyage en Antarctique, quelle chance...
Moi aussi ce p'tit plat me rappelle les plats mijotés de ma grand-mère sur le poêle.
Bises


BREE 10/11/2010 20:42


ces jeunes filles
sont aussi jolies que leur maman !
bisou
BREE


AE 09/11/2010 14:19


Un plat mijoté comme tu le dis "à l'ancienne " avec toutes ces saveurs qui nous font saliver.
un très bon anniversaire à Doriane ... avec un petit retard!
AE


CuisineStyle 09/11/2010 13:32


Bon anniversaire et bon voyage à tes filles.
Carmen.


La cuisine des minis 09/11/2010 09:00


Bon Mardi
Et bon voyage à Alexie.
Elise**


Cocopassions 08/11/2010 23:01


Bon voyage et surtout bon courage à ta fille

J'ai la même lanterne que toi ;o)
A bientôt


Dominique 08/11/2010 11:34


Un superbe plat qui doit sentir bon dans toute la maison. Le mode de cuisson est génial, mais je n'ai pas de poêle, quel dommage !!!
Bonne journée, bisous.


Wattoote 08/11/2010 09:37


Une petite touche d'orange qui change effectivement les choses ! Bonne anniversaire à ta cadette ! et bon vent pour l'ainée ! Biz wattoote


itachi 08/11/2010 06:08


hello!!
mon passage minute du jour!
je te souhaite un bon début de semaine!
@ demain
bises!


nibele 07/11/2010 22:59


elles sont tres charmante tes filles et Doriane te resemble comme une goutte d'eau
bisous et à demain!!!


alice & ses merveilles 07/11/2010 21:40


trés belle recette !!! bonne soirée bisous


Eliane 07/11/2010 21:09


félicitations, deux superbes filles !
belle soirée Doria *-*


christele 07/11/2010 21:01


waouh superbe cuisson , hummmm cela doit sentir bon un régal!!!!!
tes filles sont très belles
bonne soirée


Ange et Délices 07/11/2010 20:50


Un délicieux plat comme je les aimes préparé à la façon de nos grands-méres, il n'y a rien de meilleur !!!
Bonne soirée, bises !!!


mentale 07/11/2010 20:44


Mon grand coucou du dimanche, en te souhaitant un bon début de semaine, bise.


véb 07/11/2010 20:40


Bonne fin de soirée mon amie j'ai oublié de te dire qu'elles sont magnifiques tes filles. Bon sang ne saurait mentir. Biz bien cordiale


Michette 07/11/2010 19:10


Tu as raison, çà me rappelle aussi ma jeunesse, que c'était bon.
Elles sont bien belles tes filles.
Bises


Louly cot cot cot 07/11/2010 19:01


Bonne soirée ! Bisous


verorev 07/11/2010 18:59


J'adore le bœuf Bourguignon, dommage que cela ne fonctionne pas sur les radiateurs... Moi qui rêve déjà d'une cheminée.


lucile 07/11/2010 18:40


Cette recette doit être un vrai délice. Merci pour le partage et bonne fin de week end.


La Marmite 07/11/2010 18:31


Quel plaisir de te lire ... c'est toujours aussi bon et beau.
Bon anniversaire à Doriane et bon courage à Alexie


Nathalie 07/11/2010 18:24


J'adore les plats mijotés et plus particulièrement le bourguignon que je cuisine très souvent l'hiver. J'ai testé ta recette de poêlée de champignons et gésiers, c'est un délice ! Bon voyage à ta
grande.


Véronique 07/11/2010 17:49


Que de merveilleux évènements à souhaiter chez toi !
J'imagine aisément le bonheur et la fierté de la maman.
Ta cuisine au feu de bois me fait rêver mais je me contenterai d'imaginer le fumet divin de ce plat, car sur ma colline, il n'y a pas l'ombre d'un poêle...
Belle soirée à toi !


laurenceM 07/11/2010 17:00


bonsoir figure toi que j'ai déguster un peut la mm recette que toi au salon de la gastronomie à bourges mais sans agrumes ctt extra c'est un vrai plat de saison jspr que tu va bien bonne soirée
bisous


petitsplatsnath 07/11/2010 15:41


Que j'aime ces plats mijotés qui sentent bon l'hiver... Ils donnent envie de rester bien au chaud à la maison et de profiter de ces moments en famille!

Tu es à la tête d'une bien jolie tribu, de ton côté! félicitations!


philo 07/11/2010 14:52


des bisous aux filles !
Je trouve Alexie changée, elle a bien du courage de partir loin dans le froid pendant 2 mois


Doria 08/11/2010 20:21



Et oui, elle murit et avance dans les études ! Elle est maintenant en première année de Doctorat et se montre passionné par ses études scientifiques. Elle commence à voyager un peu partout dans
le monde (j'ai intérêt à m'y faire !) et elle adore ça ! Après les USA, c'est l'Antarticque et à son retour elle part à Porto Rico pour y faire une conférence. Entre temps, elle passe à la maison
pour déguster de bons plats (inutile de te dire qu'elle a arrêté la cuisine).


Très bon début de semaine,
Bisous, Doria



mahassine 07/11/2010 13:21


bonjour doria , ton plat est magnifique bravo
je souhaite bon anniversaire à ta fille et bon courage à ta fille ainée elles sont super belles
bon dimanche bisous))


PEARL 07/11/2010 13:20


Bonjour Doria
avant tout avec beaucoup de retard je souhaite un bon anniversaire à Doriane et un bon séjour à Alexie dans l'antartique.tes filles sont belles comme leur maman tu peux être fière Doria.
Revenons à ta recette qui a mijoté tout doux à l'ancienne c'est une merveille parfaite pour nous régaler et nous réconforter avec ce temps changeant. bisous* et bon dimanche belle amie.


sana 07/11/2010 12:38


superbe j'aime beaucoup!!!


Ana Luthi 07/11/2010 12:33


Magnifique recette Doria, tes filles sont très belles, je leur souhaite pleins de bonheurs... bisous et très bon dimanche.


itachi 07/11/2010 09:57


p'tit passage minute du dimanche pour te souhaiter une bonne journée

@ demain!

bises**


Poucinette 07/11/2010 09:03


excellent dimanche Doria, bises miss !!!!! :)


Cecilia 06/11/2010 23:16


C'est une recette très originale que tu nous présente là et c'est vrai que c'est pratique cette cuisson!!

Joyeux anniversaire à ta fille et bon voyage à ta grande

bizzz