Tarte aux trois fromages de Philo

Philo connaît "une bien jolie demoiselle" qui allait sur son blog toutes les heures (ou presque) afin de voir publier la recette de la Tarte aux fromages, qu'elle a eu le plaisir de goûter au pique nique de Septmonts.
J'ai donc envoyé un mail à Philo lui réclamant  sa recette afin que ma gourmande de fille puisse la déguster à nouveau. Avant qu'un drame se produise à la maison, Philo a eu la gentillesse de la publier sur son blog en espérant qu'elle donne à Doriane de l'énergie pour son bac de Français qui commence lundi 22 pour l'écrit et le 29 pour l'oral.
Je te remercie beaucoup Philo pour ta grande gentillesse de nous faire partager cette tarte qui est vraiment succulente !!! Elle est à refaire de toute urgence !
J'ai légèrement modifié les ingrédients. Vous pouvez voir la recette originale ici.



Pour la réalisation de cette tarte aux trois fromages, il vous faut :

Pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre
1 cc de crème fraîche épaisse
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :
200g de Tomme de montagne
100g de Saint-Nectaire
100g d'Emmental
100g de fines herbes (persil et ciboulette)
200g de bacon coupés en petits dés
3 oeufs
15 ml d'huile d'olive
150 ml de lait écrémé
100 ml de crème fraîche
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation de la pâte :
Mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis 1 cc de café de crème fraîche.
  A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Au bout de ce temps, étalez la pâte dans un moule (rectangulaire pour moi, rond pour Philo) et laissez-la au frais 20 à 25 min le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture :
Enlevez la croûte du Saint-Nectaire et coupez le en fines tranches ainsi que la Tomme de montagne.
Râpez l'Emmental.
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez les oeufs avec le lait et la crème fraîche.
Salez, poivrez, ajoutez les fines herbes ciselées et le bacon.
Disposez sur la pâte les tranches de Tomme de montagne et Saint-Nectaire.
Recouvrir du mélange aux oeufs et bacon en répartissant uniformément le bacon.
Parsemez la surface d'Emmental râpé.
Faites cuire 40 min au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.