Gâteau à l'ananas confit et fleurs de Provence

Doriane me réclame souvent des cakes et des gâteaux pour le petit déjeuner avant de partir au lycée qui lui permette de tenir jusqu'à 12h sans avoir de creux.
Voici donc ce que je lui ai réalisé en début de semaine. Ce petit goût de miel mélangé à celle des fleurs, c'est délicieux !

Pour la réalisation de ce gâteau, il vous faut :

70g d'ananas confits
1 cc de fleurs de Provence Nat et Bio
100g de beurre fondu
3 oeufs
110 ml de miel de thym d'Espagne des Apiculteurs associés
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec le miel et le beurre.
Incorporez peu à peu la farine et la levure sans cesser de remuer.
Coupez vos tranches d'ananas confits en petits dés que vous ajoutez à la préparation précédente ainsi que les fleurs de Provence.
Remuez délicatement.
Beurrez un moule en forme de brioche  anti-adhésif et versez-y votre pâte.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C puis couvrir le dessus de votre gâteau avec du papier d'aluminium et poursuivez votre cuisson pendant 20 min à 150°C.
Sortir du four et laissez reposez pendant 10 min avant de le démouler et laissez refroidir sur grille.

Caractérisé par son arôme puissant, c'est un miel très prisé par les amateurs. C'est un antiseptique reconnu et des études réalisées par le professeur Descottes (CHU de Limoges) ont démontré qu'il possédait de très grande propriété lors de son emploi dans les cicatrisations des plaies.