Huile pimentée

L'huile pimentée est un condiment fabriqué en faisant infuser dans de l'huile végétale des piments. Il est utilisé dans la cuisine chinoise, coréenne, vietnamienne ou encore japonaise.

Préparer cette huile maison est incroyablement facile...

Pour cette recette, je me suis inspirée du site "196 FLAVORS" qui propose de très belles recettes autour du monde...

Ingrédients

3 cs de poivre de Sichuan

1 bâton de cannelle

2 étoiles de Badiane

220 ml d'huile d 'arachide

3 cs de paillettes de piment fort

Déposez votre poivre de Sichuan, le bâton de cannelle, les étoiles de Badiane et l'huile dans une petite casserole.

A feu moyen, chauffez lentement jusqu'à obtenir une température de 170°C, puis éteindre le feu.

Attendre 10 minutes, puis retirez le poivre de Sichuan, le bâton de cannelle, les étoiles de Badiane à l'aide d'une écumoire.

Ajoutez les paillettes de piment fort et les laisser infuser dans l'huile chaude.

Laissez l'huile refroidir, et la conserver dans un bocal en verre au frigo.

J'ai acheté cette épice dans un magasin asiatique bien connue d'un grand nombre d'entre vous qui habite la Région Parisienne, puisqu'il s'agit de T... F... D'ailleurs, j'y achète tous mes produits asiatiques. J'imagine qu'on peut la trouver dans d'autres magasins asiatiques, exotiques, ou même dans le rayon spécialisé cuisine étrangère dans nos grandes surfaces. Il est vrai qu'habitant en Région Parisienne, je vais tous les ans dans mon magasin asiatique préféré pour renouveller mon stock de produits asiatiques.

Le piment paillette possède une saveur relevée ressemblant au paprika et poivron rouge avec un brûlant plus piquant. Cette épice est à incorporer en début de cuisson pour le laisser développer son arôme.

Si vous aimez le piquant, c'est une épice très agréable pour relever tous vos plats avec robustesse dans les préparations de viandes blanches ou rouges, poissons et légumes, même dans vos soupes...