750 grammes
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Daurade au fenouil et citron

Daurade au fenouil et citron
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 daurades
1 bulbe de fenouil
1 gros oignon de Toulouse
3 gousses d'ail
1 citron bio
250 ml de vin blanc
Huile d'olive extra vierge
2 branches de thym
2 branches d'estragon
2 branches de romarin
1 pincée de piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de coriandre ciselée
 
Nettoyez les poissons : Coupez au ciseau toutes les nageoires. Grattez au couteau les écailles. Ouvrir au ciseau le ventre du poisson dans toute sa longueur, le vider, le nettoyer à grande eau froide puis le sécher avec du papier absorbant, réservez.
Ôtez les feuilles et la première pluche du fenouil. Le laver et l'émincez.
Epluchez l'oignon et l'émincez à son tour.
Epluchez l'ail, le couper en deux, dégermez et l'écrasez sous la lame d'un couteau large.
Dans un plat allant au four, déposez le fenouil émincé, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées, le thym, l'estragon, le romarin, salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette. Arrosez d'huile d'olive et mélangez le tout.
Arrosez avec le vin blanc puis déposez sur le dessus, les rondelles de citron.
Déposez les daurades. Les badigeonner avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante. Terminez en mode grill pour les 3 dernières minutes.
Au sortir du four et au moment de servir, parsemez de coriandre.
 
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Le poisson s’impose comme l’une des meilleures sources de protéines : il contient les 9 acides aminés essentiels à notre organisme. Ces protéines jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os.
La dorade renferme de petites quantités d’acides gras mono-insaturés dont les propriétés bénéfiques sur la santé cardio-vasculaire sont largement reconnues. Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, sa consommation régulière favoriserait le bon fonctionnement cardio-vasculaire.
Elle contient également deux acides gras poly-insaturés de la famille des oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire : l’acide eicosapentaénoïque et de l’acide docosahexaénoïque.
Cependant, ils sont présents en proportions beaucoup plus faibles que dans les poissons gras.
Ces deux acides gras seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin.
Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur tels que la dépression.
L’acide docosahexaénoïque participe également au développement et au fonctionnement du cerveau, et à l’entretien des fonctions cognitives et de la vision
Source : Le Figaro.fr Santé
Daurade au fenouil et citron
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B
Tout ce que j'aime, un bon poisson, du fenouil, des herbes, un gros miam pour ton joli plat !! Bisous
R
Très beau mélange. Les photos font envie ;)
V
Même si on sait que la daurade est un bon poisson, tu es douée pour rendre le plat appétissant !<br /> Belle journée. Bizh. Viviane
C
Même si je mange très peu de poisson, ça m'a l'air bien bon ! Bisous
M
belle association !!<br /> <br /> bon samedi !<br /> <br /> manue :)
C
Encore une recette plaisir pour moi. La daurade est un petit, en l'occurence, poisson et j'aime le fenouil si parfumé. Gros bisous
V
Fenouil et poissons s'accordent à merveille. Merci pour cette idée, bisous
L
La daurade est un poisson que j'aime servir chez moi il plaît à tout le monde. Le cuisiner avec du fenouil est une bonne idée la saveur anisée va très bien avec celle de ce poisson c'est un beau plat que je ne manquerai pas de faire bisous
C
Une éternité que je n'ai pas mangé de dorade, donc tu me donnes une idée. Merci, merci et ... bon W.E. Bisous.
L
A tester version filet, car monsieur n’aime pas les poissons «  entiers « <br /> Bises
L
Merci Béa, je vais essayer de « glisser » ce plat prochainement ????
L
Chez moi c'est pareil mais pour la daurade c'est tout à fait différent elle se "decortque" plus facilement