Quelques tomates et herbes du jardin avec quelques ingrédients du placard.... Voici une bonne sauce tomates au basilic maison.
Ingrédients
500 g de tomates du jardin mûres
1 oignon
1 gousse d'ail
200 ml de bouillon de légumes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 branche de persil plat
1 clou de girofle
2 baies de genévrier
Huile d'olive extra vierge
1 cs de basilic ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez l'oignon et le ciseler grossièrement, le faire dorer dans une casserole avec 2 cs d'huile d'olive.
Nettoyez les tomates, les couper en dés et les ajouter dans la casserole avec les oignons.
Épluchez l'ail, l'écraser et l'ajouter avec le reste des ingrédients sauf le basilic, dans la casserole. Salez, poivrez, portez à ébullition. Couvrir et laissez mijoter 30 minutes.
Mixez au plongeur puis passez au chinois. Faites réduire cette sauce de moitié en la portant dans une casserole, à feu doux. Laissez refroidir puis ajoutez le basilic ciselé.