Filets de sole à la sauce à l'orange et au thym

9 Avril 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Filets de sole à la sauce à l'orange et au thym

Un plat parfumé et bien savoureux...

Ingrédients pour 4 personnes

4 soles

20 g d'amandes effilées

3 branches de thym

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

20 g de beurre

Huile d'olive extra vierge

3 oranges

1 cs bombées de maïzena

Levez les filets de vos soles et retirez la peau.

Roulez les filets sur eux-mêmes et piquez-les d'un bâtonnet de bois afin de les maintenir bien fermés.

Déposez les filets de sole dans un plat allant au four préalablement badigeonné d'huile d'olive.

Sur chaque filet, déposez une noix de beurre puis salez et poivrez. Ajoutez les amandes effilées et quelques feuilles de thym.

Préchauffez le four à 240°C.

Taillez la peau d'une demi orange en julienne. Pressez l'ensemble des oranges afin d'en extraire le jus.

Réservez 1/3 du jus dans un bol dans lequel vous délayez la maïzena.

Dans une casserole, faites chauffer le reste de beurre, le reste des feuilles de thym puis ajoutez le jus d'oranges et la julienne. Portez à ébullition puis assaisonnez. Ajoutez le mélange jus d'orange/maïzena. Laissez épaissir en remuant sans cesse. Réservez hors feu et à couvert.

Enfournez vos filets de soles pour 3 min de cuisson et passez en mode grill pour 2 min.

Servir aussitôt avec la sauce.

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salima

09/04/2019 22:20

le poisson c'est bon et ton assiette est très belle ! bises

Liliane

09/04/2019 22:10

Quelle belle recette, mais il me faudra l'aide du poissonnier pour lever les filets.... bonne soirée bises

Mauricette

09/04/2019 20:09

Je peux m'inviter à ta table ? j'adore le poisson aux agrumes ..

sotis

09/04/2019 14:15

j'adoooore tout ce qui est sauce a l'orange ou aux agrumes avec le poisson!!! bisous

mamie caillou

09/04/2019 13:39

j'ai un peu de mal avec les sauces à l'orange, mais ton plat est magnifique ! bravo !

Jackie Thouny

09/04/2019 12:00

Une sauce aux agrumes comme je les aimes. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle)

09/04/2019 09:45

Humm ça doit être extra moi je ne sait pas faire des filets de poisson Bonne journée bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

09/04/2019 08:40

J'aime ce type de sauce aux agrumes et pour l'avoir déjà testé ça se marie bien au poisson bisous

Viviane

09/04/2019 07:59

J'ai un petit a priori concernant la sauce (très mauvais souvenir gustatif avec du canard à l'orange) mais j'aime tellement la sole que j'accepterais volontiers de goûter cette belle recette. Bonne journée. Bizh

Val

09/04/2019 07:33

Oh purée, mon poisson préféré. J'adore. Comme ce plat me plairait! Bisous