Carré d'agneau cuit à basse température aux épices

21 Avril 2018

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Carré d'agneau cuit à basse température aux épices

Une excellente recette à basse température qui a permis à la viande de rester très tendre...

Ingrédients pour 4 personnes

2 carrés d'agneau de 4 côtelettes

2 cs de miel

1 cc de gingembre

1 cc de cumin

1 cc de paprika

1 pincée de piment d'Espelette

1 cc de poivre

1/2 de sel de Guérande

15 oignons grelots

5 échalotes

1 tête d'ail

Huile d'olive extra vierge

1 petit bouquet de cerfeuil

Coupez la tête d'ail en deux dans son épaisseur.

Dans un bol, mélangez tous les épices avec 4 cs d'huile d'olive et le miel.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et saisissez les carrés sur toutes ses faces pour le faire dorer. Retirez-le, badigeonnez-le de la sauce aux épices/miel, filmez-le dans un plat allant au four et placez-le 30 minutes au frais.

Sortez la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson.

Préchauffez le four 80°C.

Ajoutez l'ail, les oignons grelots, l'échalote épluchée dans le plat des carrés avec la sauce restante et enfournez pour 1h30.

Servez sans attendre, avec un peu de feuilles de cerfeuil sur le dessus.

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Toque de choc

28/04/2018 14:39

l'agneau n'est pas ma viande favorite mais avec toutes ces belles épices et cette touche de miel, je salive tout de même !

Brigitte / Les filles à table

23/04/2018 15:24

Une recette aux belles saveurs, je retiens ta cuisson basse température pour l'agneau ! Bisous

Lolo

23/04/2018 07:23

Avec cette cuisson et ces saveurs cela doit être tout simplement excellent ! Bonne journée bises

Virginie

22/04/2018 07:42

Avec la tête d'ail, c'est super gourmand! Bises

La gourmandise de Violette

22/04/2018 06:24

De très belles photos

Muriel des Myls

21/04/2018 18:33

J'en ai l'eau qui me vient à la bouche !

ManueB

21/04/2018 10:02

je n'ai jamais mangé une viande cuite de cette façon mais ce doit être gouteux et tendre ! bon weekend ! manue :)

LadyMilonguera

21/04/2018 09:47

Voilà qui me met l'eau à la bouche de bon matin. Bon week-end.

Val

21/04/2018 08:52

C'est un des plats préférés de maman. Bisous et bon we

les petits plats de Béa

21/04/2018 08:28

Une bonne cuisson pour cette pièce de viande que j'aime beaucoup bon week end

Cooking & Cakes

21/04/2018 08:13

J'adore ce plat, ce mode de cuisson et cette viande que je mange que très peu ! Bisous

Michèle

21/04/2018 07:49

Je suis prête à me mettre à table!! Bisous Doria

Graine de faim kely

21/04/2018 07:36

Un très beau plat Doria, les photos sont alléchantes comme d’habitude ! Bon week-end Bisous

chris 06

21/04/2018 07:13

J'ai un peu abandonné ce type de cuisson pour 2 raisons 1 l'on a jamais un bon jus pour arroser sa viande dans l'assiette 2 tout le monde se plaint que la viande est à peine tiédasse. As-tu une astuce pour ce dernier point??? MERCI pour le retour qui me réconciliera peut-être avec la basse température