Carré d'agneau cuit à basse température aux épices

Publié le par Doria

Carré d'agneau cuit à basse température aux épices
Une excellente recette à basse température qui a permis à la viande de rester très tendre...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 carrés d'agneau de 4 côtelettes
2 cs de miel
1 cc de gingembre
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
1 cc de poivre
1/2 de sel de Guérande
15 oignons grelots
5 échalotes
1 tête d'ail
Huile d'olive extra vierge
1 petit bouquet de cerfeuil
 
Coupez la tête d'ail en deux dans son épaisseur.
Dans un bol, mélangez tous les épices avec 4 cs d'huile d'olive et le miel.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et saisissez les carrés sur toutes ses faces pour le faire dorer. Retirez-le, badigeonnez-le de la sauce aux épices/miel, filmez-le dans un plat allant au four et placez-le 30 minutes au frais.
Sortez la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffez le four 80°C.
Ajoutez l'ail, les oignons grelots, l'échalote épluchée dans le plat des carrés avec la sauce restante et enfournez pour 1h30.
Servez sans attendre, avec un peu de feuilles de cerfeuil sur le dessus.
Carré d'agneau cuit à basse température aux épices
Carré d'agneau cuit à basse température aux épices

Publié dans Agneau

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T
l'agneau n'est pas ma viande favorite mais avec toutes ces belles épices et cette touche de miel, je salive tout de même !
B
Une recette aux belles saveurs, je retiens ta cuisson basse température pour l'agneau ! Bisous
L
Avec cette cuisson et ces saveurs cela doit être tout simplement excellent ! Bonne journée bises
V
Avec la tête d'ail, c'est super gourmand!
Bises
L
De très belles photos
M
J'en ai l'eau qui me vient à la bouche !
M
je n'ai jamais mangé une viande cuite de cette façon mais ce doit être gouteux et tendre !

bon weekend !

manue :)
L
Voilà qui me met l'eau à la bouche de bon matin. Bon week-end.
V
C'est un des plats préférés de maman. Bisous et bon we
L
Une bonne cuisson pour cette pièce de viande que j'aime beaucoup bon week end
C
J'adore ce plat, ce mode de cuisson et cette viande que je mange que très peu ! Bisous
M
Je suis prête à me mettre à table!! Bisous Doria
G
Un très beau plat Doria, les photos sont alléchantes comme d’habitude !
Bon week-end
Bisous
C
J'ai un peu abandonné ce type de cuisson pour 2 raisons
1 l'on a jamais un bon jus pour arroser sa viande dans l'assiette
2 tout le monde se plaint que la viande est à peine tiédasse.
As-tu une astuce pour ce dernier point???
MERCI pour le retour qui me réconciliera peut-être avec la basse température