Pôtée au piment d'Espelette

31 Octobre 2015

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Délicieux et parfumé...

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de saucisse au couteau au piment d'Espelette

150 gr de lard en tranche

200 gr de carottes

200 gr de haricots coco écossés

200 gr de pomme de terre

1 clou de girofle

2 baies de genévrier

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 pincée de piment d'Espelette

1 gousse d'ail

1 oignon

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1,5 litre de bouillon de légumes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Persil ciselé

Épluchez votre oignon et le ciselez puis le faire revenir dans une cocotte en fonte, salez et poivrez.

Épluchez les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.

Ajoutez vos carottes dans votre cocotte ainsi que le lard coupé en tronçons. Poursuivre la cuisson 5 min en remuant régulièrement. Déglacez avec le bouillon de légumes. Ajoutez le clou de girofle, les baies de genévrier, la pincée de piment d'Espelette, l'ail épluché et claqué, le thym, la feuille de laurier, les pommes de terre, les haricots. Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 45 min.

Pendant ce temps, faites saisir votre saucisse à la poêle en cargolade des deux côtés pendant une dizaine de minutes. L'ajoutez à la potée 15 min avant la fin de cuisson.

Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé.

Partager cet article