Tarte au citron meringuée de Doriane

Publié le par Doria

Tarte au citron meringuée de Doriane
Une recette réalisée par ma fille Doriane qui aime beaucoup la tarte au citron meringuée...
 
Ingrédients
 
La pâte 
200 gr de farine T55
100 gr de beurre 
1 oeuf
20 gr de sucre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'œuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement, pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'œuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Etalez votre pâte dans un plat rectangulaire. Sur le dessus, mettre une feuille d'aluminium et remplir de billes d'argiles ou de haricots secs pour éviter que la pâte gonfle.
Enfournez pour 30 min de cuisson, four chaud, à 180°C, chaleur tournante.
 
La garniture
4 citrons
150 gr de sucre
3 oeufs
1 cs de maïzena
 
Lavez les citrons et ne zester 1 citron. Pressez tous les citrons. Mettre le jus et les zestes dans une casserole.
Versez le sucre et la Maïzena puis commencer à remuer sur feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient que vous incorporez sans cesser de remuer.
Augmentez le feu et fouettez, le mélange va commencer à s'épaissir.
Ôtez du feu et versez votre crème au citron sur le fond de tarte cuit.
 
La Meringue
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre
1 pincée de sel
 
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à devenir ferme, ajoutez peu à peu le sucre.
Fouettez jusqu'à ce la neige soit ferme.
Recouvrir votre crème au citron et enfournez pour 10 min de cuisson à 150°C, four chaud, chaleur tournante.
Au bout de ce temps, passez sous le grill quelques minutes.
Laissez refroidir.
Tarte au citron meringuée de Doriane
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F
Bonjour Doria je suis une fan de votre blog et cela fait 3 ans que je me suis inscrite à votre newsletter et j'ai une grande question à vous poser au sujet de cette recette.
J'ai un grand repas de famille ou l'on m'a demander de faire 60 tartelettes au citron et je n'arrive pas à calculer les quantités necessaire d'ingredients pour les realiser ( sucre,oeufs, citron ).
Vous serait il possible de m'aider s'il vous plait?
merci
Cordialement
D
je suis désolé de répondre un peu tard à votre question, j’etais un temps en vacances.
Cette tarte me permet de faire huit parts, en multipliant par huit vos ingrédients vous devez avec de quoi faire 64 parts mais cela dépend de la taille de vos moules individuels.
Espérant vous avoir aidé
Cordialement
Doria
N
Très jolie tarte, bravo !!!
C
Appétissante cette tarte . Si j'en veux une je vais devoir me mettre au fourneau ( avec plaisir malgré tout ) car ma Doriane ne cuisine pas ..
D
Un beau classique....
P
Elle est superbe!
L
Elle a l'air divin cette tarte au citron meringuée, je crois que c'est l'un des desserts que je préfère. Gros bisous Doria et merci du partage
C
J'aime aussi beaucoup. Gros bisous
M
Elle est magnifique ! Et c'est l'une de mes tartes préférées...
Bonne soirée, bisous.
C
Un classique qui me fait craquer à tout les coups, dommage que tous le monde ne soit pas du même avis à la maison ^^
P
Très, très jolie tarte, la crème au citron a l'air à tomber!
bisous
C
Bravo à ta fille, elle est superbe !!
L
simplement magnifique, bisous Doria
L
Cette tarte a du avoir du succès je pense...
M
mes filles adorent la tarte au citron meringuée j'ai mission d'en faire une.. rapidement..

bon dimanche

manue :)
S
Une tarte délicieuse et incontournable !
bises
sicacoco
C
J'adore la tarte au citron, elle est alléchante !!!! Je garde !!
Une belle réussite cette tarte: telle mère, telle fille !!!
Bonne journée
M
Huum un pur délice! J'aime tous desserts à base de citron, et ta tarte au citron me tente bien
S
C'est mon dessert préféré, je ne peux lui résister, elle est superbe cette tarte, bravo! Bon dimanche
M
J'aurais voulu y goûter! Bravo à Doriane. Bon dimanche, bisous Doria
N
Une tare au citron a généralement toujours du succès celle-ci est très jolie
bon dimanche
bisous
jojo
V
C'est un de mes desserts préférés. Il me rappelle ma grand-mère! Bisous