Une recette réalisée par ma fille Doriane qui aime beaucoup la tarte au citron meringuée...
Ingrédients
La pâte
200 gr de farine T55
100 gr de beurre
1 oeuf
20 gr de sucre
1 pincée de sel
Dans un bol, battre l'œuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement, pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'œuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Etalez votre pâte dans un plat rectangulaire. Sur le dessus, mettre une feuille d'aluminium et remplir de billes d'argiles ou de haricots secs pour éviter que la pâte gonfle.
Enfournez pour 30 min de cuisson, four chaud, à 180°C, chaleur tournante.
La garniture
4 citrons
150 gr de sucre
3 oeufs
1 cs de maïzena
Lavez les citrons et ne zester 1 citron. Pressez tous les citrons. Mettre le jus et les zestes dans une casserole.
Versez le sucre et la Maïzena puis commencer à remuer sur feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient que vous incorporez sans cesser de remuer.
Augmentez le feu et fouettez, le mélange va commencer à s'épaissir.
Ôtez du feu et versez votre crème au citron sur le fond de tarte cuit.
La Meringue
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre
1 pincée de sel
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à devenir ferme, ajoutez peu à peu le sucre.
Fouettez jusqu'à ce la neige soit ferme.
Recouvrir votre crème au citron et enfournez pour 10 min de cuisson à 150°C, four chaud, chaleur tournante.
Au bout de ce temps, passez sous le grill quelques minutes.
Laissez refroidir.
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