Riz au lait, au citron et sirop d'agave
Une goût d'enfance qui plait beaucoup aux petits comme aux grands...
Ingrédients pour 6 pots
700 ml de lait demi-écrémé
35 gr de crème fraîche entière
120 gr de riz arborio
Zeste d'un citron
2 cs de sirop d'agave
Le blanchiment du riz
Dans une casserole, verser le riz et couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition tout en remuant pendant 1 min. Retirer du feu, égoutter le riz dans une passoire et le refroidir immédiatement en le mettant sous le robinet d'eau froide. Le riz sera juste blanchi, il perd ainsi une partie de son amidon et son goût farineux.
Dans une casserole, verser le riz et couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition tout en remuant pendant 1 min. Retirer du feu, égoutter le riz dans une passoire et le refroidir immédiatement en le mettant sous le robinet d'eau froide. Le riz sera juste blanchi, il perd ainsi une partie de son amidon et son goût farineux.
La cuisson du riz
Faire cuire le riz à feu doux dans le lait avec la crème, le zeste du citron et le sirop d'agave, pendant 45 min à feu doux après ébullition.
Attention : la préparation doit rester un peu liquide car le riz va continuer à absorber le lait. Laisser tiédir avec un film afin d'éviter la formation d'une croûte.
Faire cuire le riz à feu doux dans le lait avec la crème, le zeste du citron et le sirop d'agave, pendant 45 min à feu doux après ébullition.
Attention : la préparation doit rester un peu liquide car le riz va continuer à absorber le lait. Laisser tiédir avec un film afin d'éviter la formation d'une croûte.
Mettre dans des pots et laissez refroidir pendant 2 heures au frigo avant dégustation.
