Riz au lait à la vanille de Philippe Conticini, sur lit de confiture à la rhubarbe -

Un goût d'enfance dans la bouche avec ce riz au lait...

Ingrédients pour 6 personnes

800 gr de lait demi-écrémé

100 gr de riz rond Arborio

35 gr de crème fraîche

45 gr de sucre

2 gousses de vanille

L'infusion de lait à la vanille
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème liquide avec le sucre et la gousse des vanilles préalablement fendues en deux et grattées. Retirez du feu et laisser infuser pendant 15 minutes à découvert.

Le blanchiment du riz
Dans une autre casserole, verser le riz et couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition tout en remuant pendant 1 min. Retirer du feu, égoutter le riz dans une passoire et le refroidir immédiatement en le mettant sous le robinet d'eau froide. Le riz sera juste blanchi, il perd ainsi une partie de son amidon et son goût farineux.

La cuisson du riz
Faire cuire le riz à feu doux dans le lait infusé pendant 45 min à feu doux après ébullition.
Attention : la préparation doit rester un peu liquide car le riz va continuer à absorber le lait. Laisser tiédir avec un film afin d'éviter la formation d'une croûte.

Mettre dans des pots et laissez refroidir pendant 2 heures au frigo avant dégustation.

J'ai ajouté de la confiture de rhubarbe maison au fond de mes pots. L'alliance est délicieuse !

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Pascal

06/02/2016 14:35

Je fais très souvent cette recette, avec du lait cru entier de ferme, et vraiment il se mange avec gourmandise, avec de la confiture maison a la rhubarbe, de fraise, a la mandarine. Je rajoute en fin de cuisson une bonne noix de beurre baratté salé. Si c'est pas du Bonheur et bien cela lui ressemble. Bon appétit a nous les gourmands.

Anne-Sophie

30/06/2015 12:01

J'adore ce dessert un peu régressif ! Et l'association vanille-rhubarbe doit être excellente !

martine

05/06/2015 19:00

Un bon riz au lait.

wattoote

03/06/2015 21:52

miam ton riz au lait me fait bien envie ici c'est un petit déjeuner idéal pour mes loulous

isabelle - au fil de la passion

01/06/2015 23:38

hum ... du bon riz au lait comme j'aime belle soirée - bises

CuisinetCigares.com

01/06/2015 22:37

Ma chère Doria, tes petites verrines de riz au lait me font fondre ! J'adore tout simplement ! et cette simplicité chez toi est sublimée :) Merci ! Belle semaine ! Bises ! Sandy

Brigitte / les filles à table

01/06/2015 11:14

J'adore le riz au lait, comme tu dis, souvenir d'enfance, et avec de la confiture de rhubarbe, ça a du être divin !! Merci pour ce joli partage

ISCA

31/05/2015 19:33

Le côté acidulé de la rhubarbe avec le riz au lait vanillé, ce doit être un must ! Magnifique alliance, bravo !

LadyMilonguera

31/05/2015 12:52

Hummmmmmmm... Ce riz au lait doit être divin...

Nuage de Lait

30/05/2015 23:27

quel bonheur ce riz au lait bonne fin de soirée bisous jojo

Elinor Bergamote

30/05/2015 22:36

Oh que c'est appétissant!!!

Domi

30/05/2015 19:18

L'acidité de la rhubarbe doit vraiment bien aller avec ce riz au lait ! Bises et bon WE Domi

jackie

30/05/2015 18:14

Une recette de Philippe Conticini ne peut que combler nos papilles. L'idée de la rhubarbe est excellente. Bisous

sicacoco

30/05/2015 11:45

Avec cette référence c'est un bonheur gustatif assuré ! bises sicacoco

ManueB

30/05/2015 10:32

c'est délicieux, tout simple, j'adore ! manue :))

La tendresse en cuisine

30/05/2015 09:07

Bonjour Doria, elle est si gourmande ta recette, merci pour ce joli partage d'un grand monsieur de la pâtisserie. Gros bisous

titou

30/05/2015 08:04

HUMMM.. ." UN DOUBLE PLAISIR GOURMAND.".. TITOU , aime , bisous bisous........

Val

30/05/2015 07:23

Je vais regarder si je trouve de la rhubarbe sur le marché! Bisous

Mely

30/05/2015 07:15

Il a une belle texture... On a envie d'y plonger la cuillère ! Bon samedi, bisous.

samia

30/05/2015 06:14

Je dirai même de la douceur d'enfance.

biker06

30/05/2015 05:55

Hello Doria Un délicieux petit dessert... Bon week end pat