Purée de pois chiches

Publié le par Doria

Purée de pois chiches
J'ai accompagé cette purée au Carré de Veau aux échalotes et sauce à l'orange.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
500 gr de pois chiche
3 gousses d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
1 feuille de laurier
1 citron
2 cs d'huile de sésame
2 cs dhuile d'olive extra vierge
 
La veille
Mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
 
Le lendemain
Mettre vos pois chiches dans 2 litres d'eau froide avec le laurier, 1 gousse d'ail épluchée et écrasée puis portez à ébullition et laisser cuire 1h30 à 2h.
Salez et poivrez à mi-cuisson.
Egouttez les pois chiches, ôtez le laurier, conservez l'eau de cuisson.
Epluchez les 2 gousses d'ail restantes, les couper en deux et dégermés puis les déposer dans un blinder avec les pois chiches, le piment d'Espelette, les huiles, le jus du citron ainsi qu'1 louche du jus de cuisson. Mixez le tout.
Passez la purée obtenue au tamis fin afin d'en extraire les peaux.
Mettre la purée ainsi obtenue dans une casserole et sur feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du jus de cuisson en fonction de la consistance désirée.
Servir aussitôt.
Purée de pois chiches

Publié dans Féculents

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R
Pour moi qui voit toujours la purée de pois chiches comme du houmous ta recette est belle nouveauté :)
K
en voilà une belle idée que cette purée aux pois chiche :-) <br /> bonne journée, bisous :*
L
Il faut que je teste cette recetté car je ne cuisine pas du tour les pois chiches.<br /> Bonne soirée
J
Délicieuse cette purée de pois chiche, j'adore déjà le houmous alors ta petite purée ne peut que me plaire. Bisous
M
ça a l'air très bon! ca a la même texture qu'un houmous ?
G
j'adore les pois chiches!!! bonne soirée. bises
S
Quelle belle idée cette purée des plus originale !<br /> bises<br /> sicacoco
S
excellent avec les beaux jours qui arrivent!
L
Je sens que je vais en faire très vite...
C
Belle idée gourmande, de plus j'adore les pois chiches !!<br /> Bonne semaine
C
Tiens, tiens ! Pourquoi pas ? Voilà un accompagnement rustique qui pourrait bien me plaire !!! Bonne journée à toi, bisous
C
Je n'ai jamais pensé à les servir en purée. Pourquoi pas ? Gros bisous et bonne journée !
M
excellent, je cuisine souvent les pois chiches !!!<br /> <br /> bonne journée<br /> manue :))
L
une regal a tartiner, bisous doria
V
Très bonne idée, mes variations tournent tjs autour de celle aux pommes de terre, mais jamais à un autre légume! Bisous
B
Bonne semaine pour toi<br /> bizz
S
Un accompagnement original et savoureux.