Cela fait un moment que j'ai envie de réaliser ce gâteau avec ses 3 textures !
La première est un flan, la deuxième est une crème et la troisième est une génoise.
C'est très surprenant et tellement délicieux...
Ingrédients
500 ml de lait demi-écrémé
2 gousses de Vanille de Madagascar
4 oeufs
100 gr de sucre
125 gr de beurre
110 gr de farine
1 pincée de sel
Fendre les gousses de Vanille et récupérez les graines à l'aide d'un couteau.
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les graines et gousses de Vanille. Portez à ébullition puis éteindre le feu. Couvrir et laissez infuser pendant 2 heures.
Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.
Séparez les jaunes des blancs. Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Faites fondre le beurre et l'incorporer à vos jaunes, puis ajoutez peu à peu la farine. Ôtez les gousses de Vanille et versez votre lait sans cesser de fouetter.
Incorporez délicatement vos blancs d'oeufs.
Beurrez un moule à manqué et déposez un disque de papier sulfurisé dans le fond.
Versez votre pâte et lissez le dessus avec le dos d'un couteau.
Enfournez pour 1h10 de cuisson. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four
Laissez refroidir votre gâteau puis le mettre au moins 2 heures au frigo avant de le démouler.
Servir frais avec un peu de sucre glace sur le dessus.
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